Baklava čizkejk sa bundevom je raskošan desert koji spaja hrskave kore, lešnike i začine sa bogatim, kremastim filom. Inspirisan klasičnom baklavom, ovaj čizkejk donosi slojeve meda, cimeta i orašastih plodova u modernoj formi. Pire od bundeve daje sočnost, toplu boju i sezonski karakter kolaču. Kombinacija kokosove kreme ili krem sira sa jajima stvara pun i uravnotežen ukus i vizuelno je atraktivan i veoma fotogeničan. A za ljubitelje orijentalnih slatkiša, imam i recept za viralni Dubai čoko tart.
- KORE:
- 70g maslaca, otopljenog
- 10 listova kora za pitu
- 7 kašičica šećera ili kokosovog šećera
- 150g krupno seckanih lešnika
- Kašičica cimeta
- 70g meda
- FIL:
- 250g kokosove kreme ili krem sira
- 350g pirea od bundeve
- ½ šolje šećera ili kokosovog šećera
- 1 kašičica cimeta
- ½ kašičice mlevenog đumbira
- ½ kašičice mlevenog muskatnog oraščića
- Prstohvat soli
- 3 jajeta
- ½ kašike arome vanile
- POSIP:
- Maslinovo ulje
- Šaka seckanih lešnika
- ¼ šolje meda
Kalup prečnika 20-22cm obložiti papirom za pečenje sa donje strane samo.
Ivice i dno kalupa premažite sa otopljenim maslacem pa položite jedan list kore za pitu na sredinu pa ga ušuškajte sa svih strana da se zalepi za dno i ivice.
Ivice kore samo plebacite preko ivica kalupa.
Pospite na dno kore jednu kašičicu šećera pa ponovite postupak sa ređanjem i ušuškavanjem ostalih kora, premazujući maslac i sipajući šećer na svaku koru dok ne postavite osmu koru (nju samo premažite maslacem, bez posipanja šećera).
Preko kora pospite krupno secakne lešnike i cimet pa prelite medom i ostavite kalup po strani.
Upalite rernu da se greje na 175C.
U međuvremenu umutite mikserom kokosovu kremu (ili krem sir) dok ne bude kremast pa dodajte pire od bundeve, šećer i začine pa mutite dok se sve ne sjedini.
Dodajte jaje po jaje, neprestano muteći pa na kraju dodajte i vanilu i kratko sjedinite.
Izlijte smesu u kalup preko sloja od lešnika.
Krenite da preklapate ivice testa koje vise okolo, preko fila od bundeve, premazujući maslinovim uljem svaku koru kako je preklopite.
Ponovite postupak dok ne stignete do poslednje kore, nju ostavite da i dalje visi sa strane pa zgužvajte 2 cele kore koje su vam ostale te ih postavite u kalup tako zgužvane.
Premažite jednu i drugu uljem pa preko njih preklopite ivice poslednje kore koja vam je ostala, kako bi se ušuškale bolje ove dodatne kore koje ste ubacili od gore.
Pecite 50min dok kora ne postane krckava i zlatne boje.
Pred kraj pečenja pospite od gore lešnike i zapecite na par minuta dok ne dobiju zlatnu boju.
Čim izvadite tortu napolje prelite je medom i ostavite je u kalupu dok se skroz ne ohlad pa secite i služite.
