Oktobar je mesec rezervisan za pivo, pa u skladu sa tim predlažem da probate sami da spremite bavarske kifle sa kobasicama. Ja sam imala veliki strah od pripreme ovakvog testa, međutim shvatila sam da apsolutno nema razloga. Naime u pitanju je veoma jednostavan recept koji možete spremiti i kod kuće. Poenta bavarskog testa je u njegovom kuvanju sa soda bikarbonom, kako bi kasnije kroz pečenje razvio tu divnu braon nijansu koja mu je glavna karakterististika. Ukoliko ste ljubitelj recepata sa kobasicama, moja topla preporuka vma je da pogledate i kobasice u Jorkširskom pudingu.
- BAVARSKE KIFLE:
- 100 ml toplog mleka Belkino
- 100 ml tople vode
- 20 g kvasca
- 10 g šećera
- 50 g otopljenog maslaca
- 5 g soli
- 400 g brašna
- 1.5 l ključale vode
- prstohvat soli
- 45 g soda bikarbone
- krupna so za posipanje
- KARAMELIZOVANI LUK:
- 10 ml ulja
- 25 g maslaca
- 3 velika crna luka, naseckana na kolutove
- 0,5 kašičice soli
- 15 g smeđeg šećera
- 100 ml piva
- 280 g grill kobasice Delikato
- TOPINZI:
- kiseli krastavci
- senf
Pomešajte toplo mleko i vodu sa kvascem i šećerom.
Ostavite par minuta da se kvasac aktivira pa dodajte maslac i so.
Postepeno dodavajte brašno i mesite testo.
Kada se sve sjedini, ostavite sat vremena, testo pokriveno da odmori.
Nakon toga ga premesite, sa malo brašna, pa podelite na loptice od 100-120 g po lopti.
Od lopti formirajte kifle pa ih ostavite sa strane.
U 1.5 litar ključale vode dodajte malo soli, pa postepeno dodavajte sodu bikarbonu.
Kifle kuvajte do 2 minuta pa ih izvadite napolje da se ocede.
Dok su još vlažne pospite ih krupnom solju i napravite par zareza oštrim nožem.
Kifle pecite 15-20 minuta,u prethodno zagrejanoj rerni, na 200 stepeni (funkcija sa ventilatorom) dok ne dobiju tamno braon boju.
Izvadite ih napolje da se prohlade.
U tiganju otopite ulje i maslac.
Dodajte luk pa dinstajte dok ne omekša (5 minuta).
Posolite pa dodajte šećer i pivo.
Ostavite da se kuva, na srednjoj temperaturi uz povremeno mešanje, dok luk skroz ne omekša (do 20 minuta).
Pred kraj kuvanja luk pomerite do ivice tiganja pa ubacite kobasice.
Kobasice grilujte sa svih strana, dok ne dobiju reš boju, pa ih izvaditi iz tiganja.
U tiganj dodajte još malo piva pa dobro promešajte luk.
Kifle secite uzdužno na pola, premažite sa malo dižon senfa, dodajte pečeni luk, kobasicu i sitno seckani kiseli krastavac.
Po želji dodajte još priloga i poslužite toplo.
