Bečke šnicle sa sosom od višanja su jedan od mojih omiljenih specijaliteta iz Austrije. Spremam ih često i jedino što menjam u receptu jeste prilog. Danas sam ih servirala sa barenim krompirom u maslacu i peršunu, što mu dođe kao neki tradicionalniji prilog. Šnicle dobro začinite sa Dodaj Način Natur začinom i spremni ste za pohovanje. Možemo se zadržati u istoj kategoriji mesa, ukoliko vam to zvuči dobro, pa bih vam predložila da isprobate i Flank stejk sa grila.
4 teleće ili juneće šnicle
@dodaj.nacin Natur začin
So i biber po ukusu
2 jajeta
100g prezli
1kg mladog belog krompira
1 kašičica soli + po ukusu
80g maslaca
1/2 šolje sitno seckanog svežeg peršuna
Biber po ukusu
2 kašike maslaca
2 kašike brašna
250g odmrznutih višanja
2dl vode (ili tečnost od višanja)
So, biber i šećer po ukusu
Šnicle dobro izlupati sa obe strane dok se dobro ne istanje pa ih začiniti sa Natur začunom, soli i biberom po ukusu.
Pripremiti posudice za pohovanje pa šnicle umakati u brašno, jaja i prezle.
Za hrskaviji poh možete ponoviti umakanje u jaja pa u prezle.
Zagrejati ulje u tiganju pa pržiti šnicle dok ne dobiju zlatnu boju sa obe strane i odložiti ih na ubrus.
Krompir naseckati na zalogaje pa ga obariti u posoljenoj vodi (nakon ključanja, bariti 20-30min u poklopljenoj šerpi dok se ne skuvaju).
Ocediti vodu iz šerpe, začiniti po ukusu i dodati maslac i peršun i pustiti da toplota krompira otopi maslac.
Promešati krompir kako bi se maslac i peršun dobro zalepili na krompir.
Zagrejati maslac u šerpici pa dodati brašno i kratko promešati da se zagreje.
Dodati višnje i tečnost pa kuvati dok se ne zgusne.
Začiniti sos po ukusu te služiti bečle šnicle sa sosom od višanja uz krompir i obavezno neku turšiju po izboru.
