Chilaquiles – tradicionalno meksičko jelo za doručak koje se sastoji od kukuruznih tortilja koje su zapečene sa dodacima u tiganju. Ukoliko imate stare tortilje sa kojima ne znate šta ćete, a dosadili su vam klasični burito recepti, evo ideje za doručak. Za ljubitelje vegetarijanskih jela moja topla preporuka je da pogledate i recept za Orzotto sa lisičarkama koji je podjednako zanimljiv kao i Chilaquiles.
Pakovanje tortilja (moj savet za ovaj recept su kukuruzne ili pšenične tortilje)
Par kašika ulja
3 veća paradajza, što zrelija i sočnija, naseckana na osmine
Manji luk, naseckan na četvrtine
Manja paprika (može i jalapeno papričica), naseckana
2 čena belog luka
250ml supe
So i biber po ukusu
Konzerva crvenog pasulja, oceđenog
50g rendanog kačkavalja
Sitno seckani peršun ili korijander
Prilozi po izboru (pavlaka, avokado, jaje na oko, rendani sir, mladi luk…)
Tortilje iseći na osmine, pa svaku osminu još dijagonalno na pola kako biste dobili male nepravilne trougliće.
U pleh, obložen papirom za pečenje, poređati tortilje, posuti sa uljem i soli i peći u rerni na 180C do 15min, kada dobiju boju i postanu krckave izvadite ih napolje. Ovo možete raditi i u tiganju na malo ulja, ali je sa rernom brže.
U blenderu izblendati paradajz, luk, papriku i beli luk.
Smesi dodajte supu kako bi se još bolje sve izblendalo.
Dobijenu salsu dinstati na malo ulja u vatrostalnom tiganju dok se blago ne zgusne.
Ubaciti tortilje u tiganj i sve dobro promešati.
Posuti pasuljem i narendati kačkavalj od gore pa zapeći u rerni dok se sir ne otopi.
Služiti sa prilozima po izboru.
