Čokoladna pita sa višnjama je savršen balans bogatog kakao testa i osvežavajuće kiselkastog fila. Hrskava puter kora sa kakaom daje intenzivnu aromu i pun ukus. Sočne višnje, začinjene cimetom i aromom badema, stvaraju dubinu koja se savršeno slaže sa čokoladom. Ovaj desert je idealan za praznike, nedeljni ručak ili posebne prilike, jer je spoj čokolade i višanja uvek siguran izbor. Ako ste ljubitelj čokoladnih poslastica sa voćnim dodacima, pogledajte i recept za Saher šnite sa džemom od kajsija.
- KORA:
- 270g brašna, tip 500
- 30g kakao praha
- 1/2 kašičice soli
- 30g šećera u prahu
- 220g maslaca, hladnog iseckanog na kockice
- 50g milerama
- 1 kašičica vanila ekstrakta
- 10ml hladne vode + po potrebi
- FIL:
- 500g oceđenih višanja
- 50g šećera
- 40g gustina
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kašičice cimeta
- 2 kašike višnjevače (opciono)
- 1/2 kašičice ektrakta badema (opciono)
- 120g Menaž čoko dugmića
Pomešati u posudi brašno, kakao, so i šećer.
Dodati maslac pa rukama sjediniti smesu, razbijajući maslac dok ne dobijete smesu nalik grašku (par minuta).
Dodati mileram, vanilu i vodu pa zamesiti testo dok se ne poveže, po potrebi dodati još vode dok ne dobijete povezanu smesu.
Mesiti tek da se poveže smesa, ostavljajući maslac nerazbijen, kako bi što manje grejali rukama smesu.
Podeliti smesu na dva dela, oblikovati ih u diskove, urolati u streč foliju i ostaviti u frižideru da se hlade 1h.
Pred kraj hlađenja pomešati u posudi sve sastojke za nadev (višnje, šećer, gustin, so, cimet, višnjevaču, ekstrakt badema i Menaž čoko dugmiće).
Pomešati smesu i ostaviti je u frižideru na hlađenje.
Upaliti rernu da se greje na 180C.
Razviti oklagijom prvi disk testa između dva papira za pečenje na krug prečnika 27cm.
Prebaciti testo u okrugli pekač prečnika 23cm i prstima lagano oblikovati testo po dnu i ivicama.
Razviti drugo testo takođe između dva papira pa ga iseći na trakice.
Izliti fil u pekač sa korom na dnu pa ga ravnomerno rasporediti.
Ređati trakice preko fila, oslanjajući ih na ivice testa.
Od viška testa možete napraviti dekoracije i ređati po trakicama.
Prstima uviti ivice donjeg testa sa trakicama kako biste ih spojili i podvili pod pitu, kako bi se spojevi manje videli spolja.
Premazati trakice testa sa malo mleka pa preko posuti malo kokosovog šećera.
Peći 50min pa prekriti folijom i peći još 15min.
Ostaviti pitu da se prohladi pa je seći i služiti.
