Čokoladni kolač sa keksom bez pečenja je klasičan desert koji se lako priprema i uvek uspeva. Kremasti čokoladni fil savršeno se slaže sa slojevima natopljenog keksa u Earl Grey crnom čaju. Orasi daju dodatnu punoću svakom zalogaju, dok aroma vanile i dodatak narandžine kore lepo zaokružuju ukus. Kolač je bogat, ali prijatan i nije pretežak i zato je idealan za posluženje uz kafu, kao i za razne proslave. Ppodjednako zanimljiv recept za tople dane su i kokos jagoda barovi koji se takođe ne peku.
- FIL:
- 4 žumanjaka
- 1 vanilin šećer
- 120g brašna
- 100ml mleka
- 300ml slatke pavlake
- 300g Menaž čokolade za kuvanje, sitno naseckane
- 150g maslaca, sobne temeprature
- 100g šećera u prahu
- 200g mlevenih oraha
- rendana kora narandže (opciono)
- SLOJ OD KEKSA:
- 3 kesice Earl Grey crnog čaja
- 250ml kipuće vode
- par kašika mleka
- 500g Štark Petit beurre keksa
Umutiti žumanjke sa vanilin šećerom dok ne postanu svetlo žute boje.
Dodati brašno i mleko pa mutiti mikserom dok se sve ne sjedini i ostaviti po strani.
Sipati slatku pavlaku u šerpicu pa staviti da provri te dodati iseckanu čokoladu pa mešati dok se ne otopi.
Dodavati otopljenu čokoladu u tankom mlazu u žumanjke, neprestano muteći mikserom (Žumanjci će se termički obraditi od toplote čokolade, ali ukoliko želite, uvek ih možete zasebno skuvati na pari pre dodavanja brašna dok ne postignete temperaturu od 75C).
Ostaviti fil da se prohladi na nekih 30min.
Umutiti maslac mikserom sa šećerom u prahu dok ne postane penast pa ga dodati u fil i umutiti sve zajedno.
Dodati potom mlevene orahe i rendanu koru narandže u fil, kratko sjediniti i ostaviti po strani.
U plitku posudicu sipati ključalu vodu i ostaviti vrećice čaja na 5min.
Odbaciti vrećice čaja i dodati malo mleka u čaj pa natapati keks u ovoj smesi, zaranjajući ga na 5s.
Ređati keks na tacnu, ostavljajući 1cm razmaka između svakog reda (3×5 keksića).
Filovati preko keksića sa po 300g fila po sloju.
Ponoviti postupak završno sa slojem od fila.
Ostatkom fila premazati ivice kolača pa ga ostaviti preko noći da se natapa.
Seći kolač na kocke širine 5cm pa ukrasiti svaku sa dijagonalno polomljenim Petit keksom koji ćete blago utisnuti u kolačić po dijagonali.
