Flodni pita je bogat, slojeviti kolač koji potiče iz srednjoevropske kuhinje i često se priprema za praznike. Prhko testo razdvaja izdašne filove od maka, oraha, jabuka i džema od šljiva. Svaki sloj donosi drugačiju aromu, od citrusnih nota do toplih začina. Kolač je pun, mirisan i idealan za sečenje na tanke parčiće. Najlepši je kada odstoji i ukusi se dodatno povežu. Flodni pita je pravi izbor za svečanu trpezu i ljubitelje tradicionalnih deserata. Još jedan tradicionalni dezert koji bi vam mogao biti interesantan, ukoliko vam se sviđa Flodni pita su i Rugelach kiflice.
- KORA:
- 550g brašna
- 250g maslaca, sobne temperature
- 100g šećera
- 3 jajeta
- ⅓ šolje belog vina
- 5g suvog kvasca
- Prstohvat soli
- FIL OD JABUKE:
- 400g rendane jabuke
- 50g šećera u prahu
- 1 limun, sok
- 1 kašičica mlevenog cimeta
- FIL OD ORAHA:
- 200g mlevenih oraha
- 50g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- ½ šolje mleka + po potrebi
- 1 narandža, rendana kora
- FIL OD MAKA:
- 200g mlevenog zaslađenog maka
- ½ šolje mleka + po potrebi
- 1 limun, rendana kora
- FIL OD DŽEMA:
- 300g džema od šljiva
- PREMAZ:
- 1 jaje
- 1 kašika mleka
Zamesiti testo od brašna, maslaca, šećera, jaja, belog vina, kvasca i soli.
Kada se testo povezalo podeliti ga na 5 delova i svaku lopticu testa umotati u foliju i ostaviti u frižider na hlađenje.
Nekih 15min pred kraj hlađenja testa krenite sa pripremom filova.
U jednoj šerpici pomešati rendane jabuke (mogu biti sa korom), šečer, limunov sok i cimet.
Kuvati fil do 15min dok tečnost ne ispari i smesa postane gušća i zgodna za premazivanje.
U drugoj šerpici pomešati mlevene orahe, šećer, vanilin šećer, mleko i koru narandže pa kratko kuvati dok se smesa ne poveže te skloniti po strani.
U trećoj šerpici pomešati mleveni zaslađeni mak, mleko i rendanu koru limuna pa kratko kuvati dok se smesa ne poveže i skloniti po strani.
Staviti rernu da se greje na 175C.
Ravnu tacnu obložiti papirom za pečenje pa na njega postaviti podesivi pravougaoni kalup na dimenzije 21x31cm.
Možete raditi i u dubljem pravougaonom pekaču sličnih dimenzija, međutim rad sa podesivim kalupom je meni lakši za vađenje i sečenje kolača.
Na pobrašnjenoj površini razviti prvo testo oklagijom na dimenzije kalupa pa ga prebaciti u kalup i prstima ga lepo utapkati po ivicama.
Premazati prvo sloj od maka ravnomerno po prvoj kori u kalupu.
Ukoliko se mak prohladio i stegao, dodajte mleka dok ne dobijete razvodnjeniju smesu koja je jednostavna za nanošenje.
Razviti drugu koru i postaviti preko fila od maka.
Na drugu koru rasporediti fil od jabuka pa postaviti treću razvijenu koru.
Na treću koru premazati fil od oraha te postaviti četvrtu razvijenu koru.
Na četvrtu koru premazati džem od šljiva i konačno postaviti i poslednju petu razvijenu koru.
Premazati poslednju koru umućenim jajetom i mlekom pa je lagano izbockati i ukrasiti sa šarama od viljuške.
Peći flodni pitu 45min, uz nadgledanje nakon 30min pečenja i eventualno pokrivanje folijom ukoliko dobija tamnu boju od gore prebrzo.
Ostaviti pitu da se prohladi pa je iseći na kocke 5x5cm i lagano posuti šećerom u prahu po želji.
