Govedina Stroganoff je raskošan klasik poznat po mekanim trakama mesa u bogatom, kremastom sosu. Sočni rib eye ili drugi kvalitetan goveđi odrezak brzo se priprema i ostaje pun ukusa. Šampinjoni, beli luk i luk daju dubinu, dok belo vino dodatno obogaćuje aromu. Kremasti završetak sa kiselom pavlakom i dižon senfom stvara prepoznatljivu teksturu i blago pikantni ton. Ovaj recept je idealan za svečani ručak, ali i za porodičnu večeru uz testeninu jer ga spoj mesa i sosa čini jednim od najpoznatijih internacionalnih jela. Pileća Tikka masala i dalje prednjači u segmentu najpopularnijih kremastih jela na svetu, tako da sam sigurna da ćete uživati podjednako i u njemu, ukoliko je piletina više vaš đir.
- MESO:
- 600g goveđeg Rib eye stejka ili drugog odreska po izboru
- So i biber
- 2 kašike brašna
- STROGANOFF:
- 2 kašike ulja
- 25g maslaca
- 1 crni luk, naseckan na rebra
- 4 čena belog luka, sitno naseckana
- 300g šampinjona, sitno naseckanih
- 2 kašike brašna
- 50ml belog vina
- 400ml goveđe supe
- 100g kisele pavlake
- 1 kašika dižon senfa
- Soja sos (opciono)
- So i biber po potrebi
- PRILOG:
- 500g testenine
Stejk iseckati na tanke trakice pa ga posoliti, pobiberiti i posuti brašnom sa svih strana.
Zagrejati ulje u tiganju i izdinstati meso tek da promeni boju sa svih strana i izvaditi ga napolje (Dinstati meso u turama, ne mešajući, ostavljajući meso dok ne promeni boju pa okretati).
Dodati u tiganj maslac pa kad se rastopi dodati luk i beli luk i dinstati dok luk ne omekša (po potrebi dodati malo vode kako ne bi goreli ostaci od pečenja mesa u tiganju).
Dodati pečurke i prodinstati dok ne omekšaju pa dodati brašno i dinstati 1min.
Uliti vino i dinstati par minuta dok alkohol ne evaporiše pa dodati supu, kiselu pavlaku i dižon senf.
Pustiti da smesa proključa pa vratiti meso i smanjiti temperaturu da se meso ispeče do kraja u sosu dok se sos ne ukuva do željene gustine.
Začiniti sa soli i biberom po ukusu i dodati malo soja sosa kako bi boja jela bila braonkastija.
Služiti Govedinu Stroganoff uz testeninu po izboru ili pire posutu sveže seckanim peršunom.
