Ja sam toliki ljubitelj testa da bih mogla da ga spremam svakoga dana, pa sam se iz toga razloga odlučila da danas spremim Hačapuri (Khachapuri). Ovo tradicionalno gruzijsko testo je postalo izuzetno popularno kod nas u poslednje vreme, a kako i ne bi kada sadrži puno sira, maslaca i jaja. Trudila sam se da pronađem što autentičniji recept, a opet relativno praktičan, kako je određene gruzijske namirnice kod nas nemoguće pronaći. Praštajte ukoliko nisam u tome uspela, svakako ćete uživati u receptu. Ukoliko ne volite da eksperimentišete sa svetskim kuhinjama, a obožavate sir, za vas imam Heljdopitu bez brige.
Za 4 komada
600g brašna TO!
200ml toplog mleka Belkino + 100ml za fil
60ml ulja TO!
10g suvog kvasca
2 kašičice šećera
1 kašika soli
200g rendane mozzarele
200g sitnog sira Belkino
200g grčkog sira Belkino
4 jaja TO!
80g maslaca
So I biber po ukusu
Zamesiti testo od brašna, mleka, vode,ulja, kvasca, šećera I soli I ostaviti pokriveno po strani na pola sata.
Premesiti testo pa ga ostaviti prekrivenog na 2h.
Podeliti testo na 4 dela I oklagijom razmesiti svaku lopticu u ovalni oblik.
Posuti ivice testa sa rendanim sirom I urolati ih formirajući oblik čamca od testa.
Sastave premazati vodom, uvrnuti ih I pritisnuti dobro.
Prebaciti testo u pleh obložen papirom za pečenje I ostaviti ga da odmara još 15min.
U međuvremenu pomešati mleko, sitan sir I grčki sir I dobro sjediniti pa raspodeliti smesu podjednako u testo.
Premazati ivice testa uljem I posuti po želji susamom.
U dobro zagrejanoj rerni peći testo na 220C 15-20min dok ne dobije lepu zlatnu boju, pa razbiti po jedno jaje u svaki čamčić I peći još 3min.
Izvaditi pleh napolje I razmutiti jaja dok su vrela I dodati maslac u svaki čamčić (po 20g maslaca u svaki). Posuti khachapuri sa malo bibera I soli po želji I služiti toplo.
