Kaiserschmarrn iz rerne je klasičan desert sa austrijskim korenima, poznat po mekanoj i vazdušastoj teksturi. Priprema u rerni omogućava ravnomerno pečenje i jednostavniji proces bez stalnog okretanja testa. Jaja, mleko i maslac daju bogat, pun ukus, dok vanila i rendana kora narandže unose toplu aromu. Lagano slatko testo se nakon pečenja lako lomi na nepravilne komade, što je zaštitni znak carskih mrvica. Ovaj desert je savršen za porodični doručak, brunch ili slatki ručak. Odlično se slaže sa šećerom u prahu, voćnim prelivima ili kompotom. Ukoliko pak volite klasičnije palačinke, tu su uvek i Američke palačinke.
- 5 jaja
- Prstohvat soli
- 50g šećera
- 250ml mleka
- 140g brašna
- 1 kašika ekstrakta vanile
- 1 kašičica rendane kore narandže
- 50g maslaca
Odvojiti belanjke od žumanjaka pa belanjcima dodati prstohvat soli i kratko umutiti mikserom
dok ne zapene.
Dodati šećer i mutiti mikserom dok ne dobijete čvrsti šne od belanaca.
U drugoj posudi umutiti žumanjke sa mlekom, brašnom, vanilom i rendanom korom narandže.
Dodavati polako belanjke u smesu sa žumanjcima i mešati spatulom dok se belanjci ne sjedine
sa smesom bez grudvica.
U velikom metalnom tiganju zagrejati 50g maslaca dok se ne otopi pa skloniti tiganj sa ringle.
Upaliti rernu da se greje na 200C (umućena smesa bi trebala da odmori 10min tako da će ovo
vreme zagrevanja rerne biti baš taj period).
Kada se rerna zagrejala uliti smesu u tiganj sa otopljenim maslacem i peći 16min dok ne dobije
zlatnu boju.
Izvaditi tiganj napolje i varjačom usitniti smesu na zalogaje.
Ukoliko želite, kada usitnite smesu, možete je dodatno zapeći na ringli kako bi dobila boju sa
svih strana.
Služiti carske mrvice sa džemom po izboru i šećerom u prahu.
