Ludlab torta – savršeni spoj bogate čokolade, kremaste teksture i osvežavajućih višanja. Svaki zalogaj donosi harmoniju intenzivnog čokoladnog ukusa i blage kiselkaste note višanja, stvarajući desert koji osvaja na prvi zalogaj. Idealan izbor za ljubitelje voćno-čokoladnih kombinacija kada vam je potrebna torta koja izgleda svečano. A za ljubitelje kremastih torti bez čokolade imam i recept za Baskijski zagoreli čizkejk koji će vas oduvati.
3 jajeta
3 kašike šećera
2 kašike ulja
3 kašike brašna
1,5 kašika kakao praha
½ praška za pecivo
Prstohvat soli
400ml mlečne slatke pavlake
200g Menaž čokolade za kuvanje
2 kašičice ruma
10g agar agar praha ili želatina
250g trešanja iz kompota
75ml kompota od višanja
5ml ruma
120g Menaž čoko dugmića
120ml slatke pavlake
Zagrejati rernu na 180C.
Umutiti jaja sa šećerom dok ne postanu penasta pa dodati ulje i kratko sjediniti.
Dodati suve sastojke i umutiti mikserom pa izliti smesu u kalup prečnika 22cm obložen papirom za pečenje.
Peći koru 15min pa je izvaditi napolje da se prohladi u kalupu.
U šerpici na srednjoj vatri zagrejati slatku pavlaku tik pred ključanje pa dodati u nju iseckanu čokoladu te skinuti šerpu sa ringle.
Mešati dok se čokolada ne otopi pa dodati rum i sjediniti.
Ostaviti pavlaku u frižideru na 4h dok se blago ne stegne.
Izvaditi koru iz kalupa pa je postaviti na tacnu za filovanje torte sa podesivim obručom za tortu okolo kore.
Mutite mikserom ohlađenu slatku pavlaku 4-5min dok ne postane penasta pa ostavite po strani.
Pomešajte agar agar sa 2 kašičice tople vode dok se prah ne rastvori pa ga dodajte u fil i sjedinite mikserom.
Pomešati kompot od višanja sa rumom i lagano sipati preko kore da upije tečnost.
Izlijte ⅓ fila preko kore pa poređajte oceđene višnje preko fila i prelite ostakom fila i ostavite da se hladi dok se ne stegne fil.
Otopite čoko dugmiće i slatku pavlaku pa prelijte preko fila (sačekajte samo da se ganaš malo ohladi, nemojte vreli prelivati preko fila).
Vaša Ludlab torta je spremna za služenje kada se čokoladni deo stegne.
