Mamine punjene paprike su klasično domaće jelo koje miriše na detinjstvo i porodični ručak. Sočno mleveno meso i pirinač, bogato začinjeni, čine savršen punjen fil. Babure tokom kuvanja upijaju aromu mesa i paradajz sosa, pa svaki zalogaj ima pun ukus. Ovo jelo je zasitno, toplo i idealno za veće porodične obroke pogotovo leti kada su babure u sezoni. Najlepše su kada se lagano krčkaju i ostave da malo odstoje pre serviranja ili dan kasnije. Služe se same ili uz parče hleba, baš kako se oduvek i spremaju, a ako ste iz Vojvodine obavezno sa kiselom pavlakom ili zrelim sirom. Još jedno jelo koje je idealno za motanje u kasno proleće ili leto jesu i Sarmice u vinovom listu, dok je vinova loza mlada i nežna.
- NADEV:
- 2-3 kašike ulja
- 150g crnog luka (naseckanog na kockice)
- 20g belog luka (zgnječenog)
- 500g svinjskog mlevenog mesa (ili mešanog)
- 125g pirinča dugog zrna TO!
- 2 kašičice soli
- 2 kašičice vegete
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- 1 kašičica ljute mlevene paprike
- 1 kašičica bibera
- 1 kašičica suve majčine dušice
- 1 kašičica suvog peršuna
- 1 jaje
- OSTALO:
- 900g babura (7 kom)
- 1,25l vode
- 0,75l pasiranog paradajza TO!
U većem, dubokom, tiganju na srednjoj temperaturi izdinstati luk dok ne postane staklast.
Dodati beli luk i meso i dinstati dok meso ne promeni boju.
Dodati začine i pirinač i dinstati još par minuta.
Dodajte jaje te brzo sjedinite fil pa ga skinite ga sa ringle.
Paprike očistite od semenki pa ih nafilujte tako da ostavite jedan prst od fila do vrha paprike.
Utisnite malo fil u papriku, kako ne bi ispao tokom kuvanja.
Poređajte paprike u šerpu u kojoj će vam taman stati , tako da se međusobno “guraju”, kako se ne bi okrenule tokom kuvanja.
Nalite vode oko paprika, pa dodajte pelat lagano izlivajući i preko paprika.
Količinu vode i pelata koju sam ja koristila ovde je bila dovoljna za moju šerpu, sipajte tečnost do vrha paprika, ali da ih ne preplave, već toliko da paprike budu uronjene u tečnosti.
Posolite po potrebi pa kuvajte na srednjoj temperaturi do sat vremena.
