New York Čizkejk, poznatiji kao pečeni cheesecake kod nas je za neke bolji od nepečene verzije. Od onog klasičnog ga osim pečenja razlikuje i limun koji se tradicionalno dodaje u fil i daje mu tu taj specifični limunasto kiselkasti ukus koji se odlično slaže uz preliv od višanja ili jagoda. Ja sam koristila džem, međutim možete napraviti sirup ili čak koristiti slatko.
Za ljubitelje kremastih poslastica kao što je pečeni cheesecake obavezno pogledajte i Tart od limuna. Sve potrebne namirnice možete pronaći u Persu marketima.
*za kalup 22cm prečnika
200g mlevenog keksa
800g krem sira
100g šećera u prahu
20g gustina ili brašna
Prstohvat soli
2 kašičice vanilla ekstrakta
2 kašičice soka od limuna
Narendana kora 1 limuna
4 jaja
240g kisele pavlake
Zagrejati rernu na 160C.
Postaviti papir za pečenje na dno kalupa prečnika 22cm.
Pomešati keks i maslac pa ga utisnuti u kalup na dno i razvući blago u ivice (dovoljno je do
polovine kalupa, ne morate skroz do vrha).
Peći u rerni 10 min dok ne dobije tamno zlatnu boju pa izvaditi napolje da se hladi.
Mikserom umutiti krem sir na sporoj brzini da bude kremast.
Dodati prosejan šećer, gustin i so pa umutiti sve zajedno.
Uliti vanilu, sok od limuna i zest (koru) pa sve sjediniti mikserom.
Ubacivati jedno po jedno jaje i mutiti nakon svakog dodavanja pa dodati na kraju i pavlaku i
dobro sve sjediniti.
Obložiti kalup sa donje strane alu folijom, kako voda ne bi mogla da uđe u kalup, nauljiti
unutrašnje ivice kalupa (koje su bez kore), pa izliti fil i izjednačiti od gore, blago tapnuti kalup o sto kako bi izašao vazduh (fil će vam preći ivice kore, to je sasvim ok).
Uzeti veću tepsiju od kalupa sa tortom, a dublju, pa uliti ključalu vodu u njega tako da dođe do
polovine visine kalupa, nikako preko.
Peći tortu na 160C 90min pa isključiti rernu, otvoriti vrata od rerne desetak cm i držati tortu
unutra još 1h. Nakon toga izvaditi tortu iz vode i ostaviti je još 30min na sobnoj temperaturi pa je
nakon toga izvadite iz kalupa i ostavite da se prohladi u frižideru preko večeri ili je odmah služite uz džem od jagoda.
