Pileća tikka masala je jedno od najpoznatijih indijskih jela, prepoznatljivo po intenzivnim začinima i kremastom paradajz sosu. Piletina se prvo marinira u jogurtu, belom luku, đumbiru i aromatičnim začinima, što joj daje sočnost i dubinu ukusa. Kombinacija garam masale, kumina, korijandera i kurkume stvara bogat i topao začinski profil, dok sos od paradajza, pavlake ili kokosovog mleka zaokružuje jelo blagom slatkoćom i punom teksturom. Tikka masala je savršen izbor kada želiš efektno, mirisno i zasitno glavno jelo i idealno je za posluženje uz basmati pirinač ili naan hleb. Za ljubitelje pikantnih jela sa piletinom imam još jedan odličan predlog koji će vam se sigurno dopasti – Piletina u Piri Piri sosu.
- PASTA OD BELOG LUKA I ĐUMBIRA:
- 8 čenova belog luka, očišćenog
- Manji koren đumbira (4cm), oljuštenog
- MARINADA:
- 150g grčkog jogurta ili običnog
- 1 kašika ulja
- 1 kašika limunovog soka
- ½ kašičice garam masale
- ½ kašičice mlevenog korijandera
- ½ kašičice mlevenog kumina
- ½ kašičice mlevene ljute paprike
- ½ kašičice soli
- ½ kašičice mlevene dimljene paprike
- ½ kašičice mlevene kurkume
- Prstohvat mlevenog cimeta
- Prstohvat mlevenog bibera
- PILETINA:
- 700g pilećih karabataka i bataka, bez kostiju i kože, iseckanih na kockice
- TIKKA MASALA:
- 2 kašike ulja
- 2 kašike maslaca
- 4 bibera u zrnu
- 2 klinčića
- 1 šipka cimeta
- 1 lovorov list
- 1 veliki crni luk, sitno naseckan
- 350ml paradajz pelata
- 200ml pavlake za kuvanje ili kokosovog mleka
- 1 kašičica mlevene slatke paprike
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica mlevenog korijandera
- 1 kašičica smeđeg šećera ili kokosovog
- ½ kašičice mlevenog kumina
- ½ kašičice mlevene ljute paprike
- ½ kašičice mlevene kurkume
- ½ kašičice garam masale
U blenderu sa par kapi vode izblendati u pastu beli luk i đumbir pa odvaditi ⅔ paste i dodati u posudu za mariniranje piletine.
Piletini potom dodati i jogurt, ulje, limunov sok i sve začine.
Pomešati dobro piletinu i ostaviti da se marinira min 1h, najbolje preko noći.
Kada ste spremni za pripremu, zagrejati rernu na 240C pa piletinu sa marinadom presuti u pleh obložen papirom za pečenje.
Peći piletinu 10 min pa je okrenuti da se ispeče i sa druge strane još 10 min.
Na kraju upaliti gornji grejač na temp 240C i zapeći piletinu 3 min.
U većoj šerpi zagrejati maslac i ulje na srednje jakoj vatri.
Dodati biber u zrnu, klinčić, cimet i lovorov list i kratko prodinstati.
Ubaciti ostatak paste od belog luka i đumbira i crni luk pa dinstati sve zajedno dok luk ne omekša.
Uliti paradajz pelat i krčkati sve na tihoj vatri 15min.
Izvaditi začine pa dodati pavlaku za kuvanje (po želji izblendati smesu) pa dodati začine i kratko kuvati par minuta dok smesa ne proključa.
Dodati piletinu i kuvati sve zajedno do željene gustine (do 15 min).
Servirati tikka masalu sa barenim pirinčem dugog zrna.
