Preukusni pileći karabataci i bataci (za dve velike porcije) su vam moja preporuka za današnji ručak. Ovo jelo možete naći da se prodaje samo u Njujorku od uličnih Halal prodavaca hrane koji hranu spremaju u prikolicama. Veoma je popularno i ukusno i baš iz tog razloga sam vam pribavila što originalniji recept kako biste ga i sami isprobali.
Nemojte propustiti nijedan sastojak, niti začin jer verujte da svi imaju apsolutno smisla u ovom jelu, pogotovo obratite pažnju na pripremu pirinča, jer je ovo najukusniji recept za ovaj jednostavni prilog. Ukoliko su vam pileći karabataci i bataci omiljena hrana, obavezno proverite i ovaj recept za Korejske batake.
Piletina:
500g pilećih karabataka sa batakom (ili bez)
3 čena belog luka, sitno iseckana
4 kašike maslinovog ulja
1 kašika limunovog soka
1 kašičica suvog origana
1 kašičica soli
½ kašičice paprike
½ kašičice mlevenog korijandera
½ kašičice mlevenog kumina
½ kašičice bibera
Par kašika ulja
Preliv:
200g grčkog jogurta ili pavlake
120g majoneza
2 kašike sirćeta
1 kašika šećera
1 kašika soka od limuna
1/2 kašičice soli
Prstohvat bibera
Pirinač:
1 ½ šolje dugog pirinča
2 ½ šolja supe
2 kašike maslaca
¼ kašičice mlevenog kumina
½ kašičice karija ili kurkume
Prstohvat soli i bibera
Prilozi:
Pola glavice ajsberg salate naseckane na kockice ili jedna obične salate
1 veći paradajz, naseckan na kockice
Pita hleb, naseckan na trouglove
Ljuti sos – sriracha, tabasco ili bilo koji po izboru
U posudi pomešati beli luk, maslinovo ulje, limunov sok, origano, so, papriku, korijander, kumin i biber. Ubaciti otkošćeno i bez kože meso pa marinirati 1-2h u frižideru.
Dok se meso marinira, pripremiti preliv tako što ćete u posudici pomešati sve sastojke i dobro izmešati.
Nakon toga pripremite pirinač, tako što ćete u posudu srednjih dimenzija staviti maslac da se topi na srednjoj vatri. Potom dodati kari i kumin pa dinstati 1 min. Dodati pirinač i mešati 4min dok pirinač ne postane staklast. Uliti supu, so i biber i pustiti da smesa provri. Smanjiti temperaturu i kuvati oko 15min dok pirinač ne upije svu tečnost pa ga skloniti sa ringle. Pred služenje ga samo viljuškom promešati.
Pripremiti priloge takođe dok se meso marinara, naseckati salatu, paradajz, istostirati pita hleb i naseckati ga na trougliće.
Nakon min 1h mariniranja zagrejati malo ulja u tiganju (ili peći na grilu) i peći piletinu 6 min po strani dok ne dobije smeđu boju. Naseckati piletinu na zalogaje i ređati u dubljem tanjiru malo piletine, malo pirinča, malo salate, paradajza i pita hlebića. Prelitii sve sa prelivom i ljutim sosom pa posuti sa sitno seckanim svežim korijanderom ili peršunom dekoracije radi.
