Piletina Kijev je klasično jelo poznato po hrskavoj spoljašnjosti i sočnom, aromatičnom punjenju. Pileće grudi punjene su puterom sa belim lukom i peršunom koji se tokom prženja pretvara u bogat, mirisan sos. Spoljašnji sloj od brašna, jaja i panko prezli daje savršenu zlatnu koricu. Ovo jelo je istovremeno jednostavno i veoma efektno za posluženje. Najčešće se služi uz krompir, povrće ili laganu salatu i zato je piletina Kijev idealan izbor za svečani ručak ili posebnu večeru. Sočna Leptir piletina iz rerne je još jedan primer ovakvog obroka, svečan i vizuelno atraktivan u kome će vaši gosti ii ukućani sigurno uživati.
- NADEV:
- 4 čena belog luka
- 125 g maslaca, sobne temperature
- 8 g svežeg peršuna, sitno naseckanog
- so i biber po ukusu
- PILETINA:
- 500 g pilećih grudi
- POH:
- 50 g panko prezli
- 3 jajeta, umućena
- 50 g brašna TO!
- 1 l ulja za prženje
Maslac pomešajte sa usitnjenim belim lukom i peršunom, pa ga posolite i pobiberite po ukusu.
Formirajte ga u početni oblik maslaca, pa ostavite da se prohladi u zamrzivaču dok pripremate meso.
Belo meso isecite nožem, po dužini, pa ga istanjite čekićem za meso.
Predlažemo da foliju postavite ispod i preko mesa, kako se ne bi oštetilo.
Maslac isecite na polovinu, po dužini, pa postavite štapić maslaca u meso i zarolajte ga.
Pomoću prijanjajuće folije upakujte meso, kako bi se dobro rasporedilo sa svih strana, i kako ne bi bilo rupa kroz koje bi maslac mogao da iscuri.
Meso ostavite u zamrzivač da se ohladi na 5 minuta.
Meso pohujte, umakanjem u brašno (koje ste takođe posolili i pobiberili po ukusu), jaja pa u prezle.
Ukoliko je potrebno umočite ponovo u jaja, pa u prezle (na mestima na kojima primetite rupe).
Pecite u vrelom ulju, dok ne dobije zlatnu boju sa svih strana.
Ostavite da se ocedi od ulja, pa zapecite u rerni na 200C, nekih 15-20 minuta.
Služite odmah uz prilog po izboru, mi smo koristili bulgur.
Bulgur pripremate tako što 100 g bulgura prelijete sa 200 ml ključale vode i ostavite poklopljeno sa strane na 10 minuta.
