Piletina u piri piri sosu na humusu je jelo punog ukusa i blago ljutog karaktera. Sočni komadi piletine obogaćeni su aromatičnim sosom od pečenih paprika, belog luka i ljutih papričica. Portugalski piri piri sos donosi savršen balans ljutine, slatkoće i kiselosti. Kremasti humus služi kao blaga, neutralna i kremasta podloga koja zaokružuje jelo. Ovo je idealan izbor za drugačiji, moderan ručak ili večeru koji se servira topao i odlično se slaže sa hlebom ili pitom. Nikada dosta jela sa piletinom, pa zato imam i recept za rolovane pileće grudi u paradajz sosu, ukoliko vam ovaj recept zvuči suviše komplikovano.
- SOS:
- 3 crvene paprike
- 1 kašika ulja
- 3 čena belog luka
- 1 crveni luk
- 1 kašika slatke crvene paprike
- 2 ljute papričice
- 35 ml jabukovog sirćeta
- 1 narendana kora limuna
- 4 kašike limunovog soka
- 2 kašike smeđeg šećera
- 2 kašičice suvog origana
- 1 kašičica soli
- pola kašičice bibera
- PILETINA:
- 300 g otkoštenog bataka sa karabatakom
- so i biber
- PRILOG:
- 300 g humusa
Tri crvene paprike ispecite na 200°C na gornjoj poziciji u rerni, opcija grill, dok ne postanu reš sa obe strane, uz povremeno okretanje.
Odstranite im semenke i oljuštite ih.
Na ulju izdinstajte crveni i beli luk dok ne omekšaju, pa dodajte mlevenu papriku i sklonite se strane.
Očistite ljutu papriku od semenki, pa je iseckajte na krupne komade i ubacite u blender zajedno sa grilovanom paprikom.
Dodajte dinstani luk, sirće, limunovu koru, limunov sok, šećer, origano, so i biber u blender sa paprikom.
Izblendajte smesu i polovinom prelijte prethodno posoljeno i pobibereno meso, pa ga ostavite na 5 – 6 minuta sa strane.
Prebacite meso u tepsiju, pa pecite 30 minuta na 200°C na gornjoj poziciji, opcija grill.
Meso viljuškama iscepkajte, pa dodajte još par kašika preliva i dobro izmešajte.
Servirajte preko humusa sa malo maslinovog ulja, pa poslužite uz pita hleb i umak.
