Pita lepinjice od spelte su jednostavan i zdraviji izbor za svakodnevni obrok ili posluženje uz namaze. Kombinacija integralnog speltinog brašna i belog brašna daje savršenu ravnotežu između mekoće i nutritivne vrednosti. Testo je lagano, elastično i lako za obradu, idealno i za početnike. Ove lepinjice su neutralnog ukusa i sjajno se slažu i sa slanim i sa slatkim dodacima. Zahvaljujući spelti, imaju rustičan karakter i domaći izgled, a odlične su za doručak, sendviče ili kao zamena za hleb. Ljubitelji testa neće ostati gladni na ovom blogu, zato vam dajem preporuku da isprobate i Gozleme sa spanaćem i sirom, ukoliko vam se dopadaju jela od testa.
- KVASAC:
- 175g speltinog integralnog brašna
- 225ml mlake vode
- ½ kašičice instant suvog kvasca
- TESTO:
- 175g brašna tip 500 ili Manitoba tip 0
- 1 kašičica soli
- 1 kašika maslinovog ulja
Pomešati u posudi speltino brašno, vodu i kvasac pa pomešati kašikom i ostaviti smesu na sobnoj temperaturi da odmara (min 10min, a možete i 2h).
Dodati smesi ostale sastojke (brašno, so i maslinovo ulje) pa zamesiti testo.
Testo vratiti u posudu, prekriti krpom ili streč folijom pa ostaviti na toplom da fermentira 1h.
Upaliti rernu da se greje na 250C sa kamenom za pizzu na srednjoj poziciji u rerni (ukoliko nemate kamen za pizzu koristite “iron skillet” tiganj, samo ga okrenite naopako na žici, kako biste lakše postavljali pitice na njega).
Podeliti testo na 8 loptica pa ih ostaviti da odmaraju pokrivene dok se rerna greje, nekih 15min.
Svaku lopticu razviti oklagijom na pobrašnjenoj površini na prečnik 16cm.
Peći po jednu piticu u rerni, tako što ćete postaviti testo na zagrejani kamen/tiganj i čekati oko 1-2min dok se ne naduje. Okrenuti potom lepinjicu hvataljkama na drugu stranu i peći još 2-3min.
Pitice ređati u krpu kako bi ostale meke i ponoviti postupak dok ne ispečete sve.
Pitice pred služenje iseći po rubu kako bi se otvorile pa služiti u njima falafel i humus ili bilo koji drugi nadev da želite.
