Poljski kroketi su zapravo panirane palačinke, punjene filom po izboru (najpopularnije su sa kiselim kupusom i pečurkama). Služe se uz supu ili kao zaseban obrok. Zanimljivog su izgleda i mogu biti divno predjelo uz neki umak, slavsko posluženje ili jesenji doručak. Ukoliko vam preostane palačinki eto ideje kako da ih brzo transformišete u nešto zanimljivo.
Ukoliko ste u potrazi za slavskim predjelima kao što su poljski kroketi predlažem vam da pogledate i recept za slane knedle sa pršutom i pečenom paprikom.
250ml mleka
250ml gazirane vode
3 jaja
20ml ulja
Prstohvat soli
500g kiselog kupusa, krupno naseckanog
Kašika smeđeg šećera
2 lovorova lista
3 zrna pimenta
150g, sitno naseckane slanine
150g crnog luka, sitno naseckanog
200g pečurki, sitno naseckanih
Kašika crvene slatke paprike
So i biber po ukusu
2 razmućena jaja
150g panko prezli
Malo ulja za prženje
Umutiti smesu za palačinke (mleko, gazirana voda, jaja, brašno, ulje i so).
Ispeći smesu u tiganju za palačinke na malo ulja (dobićete 10-12 palačinki).
Kupus staviti u šerpu i preliti ga vodom, tik da prekrije kupus, dodati šećer, piment i lovorov list i kuvati dok ne proključa.
Smanjiti temperaturu i kuvati poklopljeno do pola sata dok kupus ne omekša.
Ocediti ga i ostaviti po strani (ukloniti začine).
U tiganju izdinstati slaninu dok ne postane krckava pa je izvaditi napolje.
Ubaciti crni luk i dinstati dok ne postane staklast pa dodati pečurke i dinstati dok ne omekšaju.
Konačno dodati kupus i slatku papriku i dinstati par minuta.
Dodati slaninu i začiniti po potrebi (so i biber).
Kratko izblendati smesu pa sa njom filovati palačinke (2-3 kašike fila po palačinki) i rolati ih kao burito (zatvoriti dve paralelne ivice i zarolati palačinku).
Umakati palačinke u jaja pa u prezle sa svih strana i peći u vrelom ulju (nije vam potrebno puno ulja, dovoljno je da prekrije dno) okrećući dok ne dobiju smeđu boju sa svih strana.
Služiti uz tartar umak.
