Pod definicijom letnjeg ručka velika je verovatnoća da ćete naći sliku Ratatuji-a. Ovo francusko kultno jelo je brzo, jednostavno i izuzetno vizuelno zanimljivo. Uživaćete u pripremi podjednako kao i u degustaciji, a osim toga ono je i posno pa će vas osvežiti svojim mediteranskim aromama, kako je Ratatuji nastao u Nici. Ja vam ostavljam svoju izvedbu ovog recepta u pikantnoj varijanti sa Dijamantovim čili džemom. Ukoliko pak niste ljubitelj pikantnih ukusa, slobodno izbacite džili džem i uživajte u originalnom ukusu.
1 srednji patlidžan
1 veća tikvica
3 veća paradajza (Volujsko srce po mogućstvu)
Srednji ljubičasti luk, naseckan na kockice
4 čena belog luka, sitno naseckana
1 paprika, naseckana na kockice
400g paradajz pelata
200ml pasiranog paradajza
So i biber
Suvi začini (origano, bosiljak, majčina dušica)
30g čili džema Dijamant
Dijamant ulje sa začinskim biljem
Na ulju izdinstati luk i kada postane staklast dodati beli luk i kratko prodinstati. Dodati papriku i dinstati par minuta. Konačno uliti paradajz pelat i pasirani paradajz i krčkati na tišoj temperaturi. Ubaciti začine, so, biber i čili džem, promešati i skinuti sa vatre.
Patlidžan, tikvicu i paradajz iseckati na tanke kolutiće i ostaviti po strani.
U veći pekač izliti paradajz sos i preko poređati naseckano povrće u krug, preklapajući jedno preko drugog kako bi skroz prekrilo sos. Posolite i pobiberite povrće i prelite sa malo ulja sa začinskim biljem.
Peći na 190C prekriveno folijom pa nakon 45min otkriti foliju i zapeći još 15-20min. Posuti svežim bosiljkom i služiti uz hleb.
