Posni Shepherd’s Pie je savršeno jelo koje spaja tradicionalni recept s modernim, biljnim pristupom. Umesto mesa, koristi se bogata kombinacija sojinih mrvica, mlevenih oraha i začina, koja čini fil izuzetno ukusnim i zasitnim. Sve je prekriveno slojem kremastog pire krompira, koji se pečenjem pretvara u zlatnu, hrskavu koricu. Ovaj recept je idealan za posne dane ili za sve koji traže zdraviju, vegansku verziju klasičnog jela. Jednostavan za pripremu i savršen za porodične obroke ili okupljanja, posni Shepherd’s Pie je udobna hrana koja greje dušu i stomak! A imam još jedan takav obrok, koji je bukvalno i definicija comfort food-a, a to su Velike školjke sa bundevom.
2 kašike ulja
1 crni luk, sitno iseckan
3 čena belog luka, sitno iseckana
200g sojinih ljuspica, pripremljenih prema uputstvu sa pakovanja
100g mlevenih oraha
2 kašike Vorčester sosa
2 kašike paradajz paste
2 kašike brašna
1 kašika mlevene dimljene paprike
1/2 kašičice suvog ruzmarina
1/2 kašičice suve majčine dušice
1/2 kašičice ljute gruvane paprike
So i biber po ukusu
400ml povrtne supe
1/4 šolje šargarepe, naseckane na kockice
1/4 šolje stabljike celera, naseckanog na kockice
1 šolja graška
1 šolja kukuruza
1 kg obarenog i oljuštenog krompira
30g sojinog maslaca
2/3 šolje biljnog mleka po izboru
13g @dodaj.nacin začina za krompir
3 kašike nutritivnog kvasca
So i biber po potrebi
Zagrejati ulje pa izdinstati luk dok ne postane staklast.
Dodati beli luk i prodinstati 10 sekundi uz mešanje.
Dodati sojine ljuspice (prethodno sam ih skuvala u povrtnoj supi i ocedila od tečnosti) i mlevene orahe pa kratko prodinstati.
Dodati vorčester, paradajz pastu i brašno pa opet kratko prodinstati sve zajedno dok se brašno ne zagreje.
Dodati začine, supu i povrće pa ostaviti da smesa proključa.
Smanjiti temperaturu i kuvati 5min uz lagano ključanje pa skloniti sa ringle.
Krompiru dodati maslac, mleko, začin i nutritivni kvasac pa mikserom sve zajedno umutiti dok ne bude kremasta smesa.
Dodati mleka ukoliko želite ređi pire i začiniti sa soli i biberom po ukusu.
Prebaciti prethodno pripremljeni fil od soje u vatrostalnu posudu, prečnika 30cm (ukoliko ste pripremali fil u vatrostalnoj šerpi, možete u njoj nastaviti pripremu slobodno) pa preko fila prebacite pire i viljuškom ga oblikujte od ivice do ivice.
Napravite dekorativne šare viljuškom i zapecite Shepherd’s pie na 200C, 25-30min dok pire ne dobije zlatastu boju, a fil krene da pravi balončiće po ivicama.
Služite dok je toplo sa svežim začinskim biljem.
