Rugelach kiflice pripremaju se od mekanog, bogatog testa sa mlekom, jajima i maslacem, koje daje savršenu ravnotežu između mekoće i fine strukture. Suvi kvasac omogućava lagano narastanje, dok dodatak šećera doprinosi blago slatkom i punom ukusu testa. Punjenje od Menaž čoko dugmića, kokosovog ili smeđeg šećera i cimeta donosi intenzivnu aromu i toplu, karamelastu notu. Blaga slanost dodatno naglašava čokoladu i čini ukus slojevitijim. Kiflice se po pečenju prelivaju sirupom od šećera i vode, što im daje sočnost i sjajnu završnicu. Ove rugelach kiflice su savršene za praznike, posluženje uz kafu ili kao raskošan domaći desert. Spoj mekanog testa, bogatog čokoladnog punjenja i sirupaste završnice čini ih neodoljivim. Ukoliko volite da istražujete tradicionalne poslastice, tu je i Vojvođanska česnica koja je pravi primer spoja tradicije i ukusa.
- 525g brašna
- 50g šećera
- 2 kašičice suvog kvasca
- 1/2 kašičice soli
- 2 jajeta
- 180ml toplog mleka
- 85g maslaca, sobne temperature
- 240g Menaž čoko dugmića
- 50g kokosovog ili smeđeg šećera
- 1g mlevenog cimeta
- 1g soli
- 1 jaje + par kašika vode
- 100g šećera
- 125ml vode
Pomešati brašno, šećer, kvasac, so i jaja u posudi za mešanje.
Dodati mleko i mesiti testo dok se ne sjedini.
Dodavati maslac postepeno i mesiti dok se sve ne poveže.
Ostaviti testo prekriveno da raste 90min.
Sa malo brašna oklagijom razviti testo u oblik pravougaonika, što tanje.
Na pari otopiti Menaž čoko dugmiće pa im dodati šećer, cimet i so.
Ovom smesom premazati testo pa ga preklopiti na pola po dužini.
Malo razvući preklopljeno testo oklagijom kako bi se izjednačilo svuda.
Seći testo na dugačke trougliće širine 7cm.
Urolati trougliće u kiflice i ređati ih na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između kiflica.
Ostaviti kiflice 90min da rastu pa ih premazati umućenim jajetom sa malo vode.
Peći kiflice na 180C, 20min.
U međuvremenu u šerpici ukuvati na tihoj vatri vodu i šećer dok se peku kiflice, pa premazati sa ovim sirupom kiflice nakon pečenja.
Služiti rogelach kiflice kada se sirup prohladi.
