Skandinavske rolnice sa makom su mekane, mirisne i bogate aromama kardamoma i cimeta, karakterističnim za nordijsku kuhinju. Testo je nežno i vazdušasto zahvaljujući kombinaciji maslaca i toplog mleka, dok ga fil od maka dodatno oplemenjuje vanilin šećerom i toplim začinima, stvarajući savršen balans slatkoće i začinske note. Kardamom zapravo daje taj autentičan skandinavski pečat i dubinu ukusa pa se rolnice posipaju krupnim šećerom koji im daje blagu hrskavost i finalni izgled. Ove rolnice donose duh severa u vašu kuhinju kroz jednostavnu, ali raskošnu kombinaciju sastojaka pa su idealne za doručak, brunch ili popodnevnu pauzu uz kafu. Kad smo kod poslastica koje idu odlično uz kafu, tu su i prhki puter keksići koji će savršeno upotpuniti vaše popodne.
- TESTO:
- 240ml mlakog mleka
- 5g suvog kvasca
- 40g šećera
- 65g maslaca
- 450g brašna
- 1 kašičica soli
- FIL:
- 100ml vrelog mleka
- 200g mlevenog maka sa dodacima
- ½ kašičice mlevenog cimeta
- ½ kašičice mlevenog kardamoma
- 1 kesica vanilin šećera
- 125g maslaca, sobne temperature
- POSIP:
- 1 jaje
- Krupni šećer za posipanje
U mlako mleko dodati kvasac i šećer i ostaviti ga da se aktivira (5-10min).
Dodati u kvasac maslac, brašno i so pa zamesiti testo.
Ostaviti testo da raste u posudi 1-2h na toplom dok se ne duplira u veličini.
Preliti vrelo mleko preko maka pa dodati cimet, kardamom i vanilin šećer (ukoliko vaš mak nema šećer u sebi, dodati i šećer u prahu po ukusu) i ostaviti po strani.
Testo oklagijom istanjiti dok ne dobijete pravougaonik dimenzija 60x35cm.
Premažite maslacem celo testo pa premažite fil od maka koji ste ranije pripremili preko maslaca.
Preklopite gornju trećinui testa na dole, pa poslednju trećinu preklopite preko prve.
Lagano istanjite oklagijom ovaj pravougaonik od testa kako bi se testo i fil spojili.
Kada dobijete pravougaonik dužine 45cm isecite ga na 15 trakica širine 3cm.
Svaku trakicu još isecite na pola, ostavljajući 1cm testa neisečen od gore ( da dobijete oblik potkovice).
Uvrtite krake potkovice jedan oko drugog, kao da pravite pletenicu pa ih rukama još zategnuti i dodatno uvrteti.
Uviti ovu trakicu testa u oblik puža i spojiti početak i kraj testa ispod pužića.
Poređati rolnice na pleh za pečenje obložen papirom za pečenje i ostaviti ih da rastu 1-2h.
Zagrejati rernu na 180C.
Premazati umućenim jajetom rolnice pa ih posuti krupnim šećerom.
Peći 20-22 min dok ne dobiju zlatnu boju.
