Šnenokle, starinska poslastica francuskog porekla je desert koji ste sigurno probali barem jedanput. Na engleskom se zove “floating island” jer belanjak podseća na ostrvce koje lebdi na kremi, dok se kod nas naziva i ptičje mleko. Kako god da zovete ovaj slatkiš, obogatite ga karamelom sa bademima ili običnom karamelom i nekim svežim voćem i imaćete kremastu poslasticu fascinantnog vizuelnog izgleda. I nemojte stati tu, obavezno pogledajte i moj recept za nežne Puslice sa bademom.
50g sitno seckanih badema
100g šećera
2 jajeta
Prstohvat soli
4 kašike šećera
500ml mleka
1 vanilin šećer
2 kašike brašna
Zagrejati rernu na 180C pa poređati bademe u pleh.
Kratko ih istostirati da dobiju zlatnu boju, do 8min pa ih ostaviti u plehu po strani.
U šerpici zagrejati šećer i vodu i povremeno mešati dok se ne karamelizuje i dobije boju tamniju od meda (10min kuvanja).
Preliti karamel preko badema i ostaviti da se ohladi po strani.
Odvojiti belanjak od žumanjka pa umutiti belanjke sa prstohvatom soli dok ne zapene i onda dodati 2 kašike šećera i mutiti dok ne dobijete čvrsti i sjajni šam.
Zagrejati mleko u većoj šerpi dok ne krene da izlazi para pa spuštati po 3 kašike umućenih belanjaka u jednoj turi (celu smesu podelite na 6 delova).
Kuvati 2 min po strani pa sa dve plastične spatule okrenuti na drugu stranu i kuvati i sa druge strane takođe 2min.
Izvaditi belanjke napolje i ostaviti ih na tacni ili ih odmah rasporediti u čaše za služenje.
Očistiti mleko od pene i nečistoća pa ga skloniti na kratko sa vatre.
Umutiti žumanjke sa ostatkom šećera i vanilin šećerom dok ne dobiju svetliju boju pa dodati brašno i umutiti.
Dodati par kašika toplog mleka u žumanjke i opet sve dobro umutiti.
Vratiti šerpu sa mlekom na šporet i dodavati žumanjke u tankom mlazu u mleko i neprestano mutiti.
Mešati neprestano mleko sa žicom za mućenje dok se fil blago ne zgusne.
Rasporediti fil po čašama za služenje pa izmrviti i karamel sa bademima preko i služiti vaše šnenokle.
*Za 6 manjih porcija
