Danas sam spremila za vas jednostavni tart sa kesten pireom koji se ne peče, pa je samim tim brz za pripremu i idealan za deljenje sa najdražima. Sigurna sam da će vam se kombinacija mlevene plazme i kestena dopasti i da će ovaj recept biti vaš favorit.
Ono što ovaj recept čini specifičnim su dekoracije od belanaca koje sam brenerom kratko zapekla, tako da ceo recept odiše jesenjim zlatastim bojama i ukusima. Ukoliko vam se dopadaju recepti sa zapečenim belancima predlažem da pogledate i ovaj recept za Vasinu tortu.
Sastojci:
300g Mlevene Plazme
150g maslaca sobne temperature
par kapi mleka
100g kestena
400g kesten pirea
125ml slatke pavlake
75g šećera u prahu
2 kašike ruma
2 belanaca
100g kristal šećera
Pomešati Mlevenu Plazmu, maslac i po potrebi par kapi mleka i smesu utisnuti u kalup za tart (prečnik 20cm) i ostaviti po strani.
Kesten prvo zaseći nožem u iks pa ga obariti (u proključaloj vodi par minuta). Potom ga prebaciti u pleh i peći u rerni na 220 stepeni oko pola sata. Ostaviti ga da se prohladi po strani, pa ga oljuštiti i krupno naseckati.
Kesten pire narendati, pa 300g odvojiti i pomešati sa prethodno umućenom slatkom pavlakom, kašikom ruma i šećerom u prahu. Dobijenu smesu staviti u špric sa širokim otvorom i napuniti tart njime.
Preostalih 100g kesten pirea pomešati sa kašikom ruma i 4 kašike vode (po potrebi dodati još) i mešajte dok ne dobijete pastu zgodnu za filovanje. Smesu stavite u špric i u tart istisnite preko fila od kestena, ostavljajući mesta za šam.
Umutite mikserom 2 belanca do čvrstog šama. U manjoj šerpi zagrejte 75ml vode i 100g šećera do ključanja. Kuvajte dok smesa ne postane sirupasta pa sklonite sa ringle. Polako dodajte sirup u belance, neprestano muteći, dok belanci ne postanu sjajni. Ovu smesu takođe stavite u špric i njome ukrasite tart. Brenerom kratko pređite preko šama kako bi se vrhovi karamelizovali.
Pospite tart sa seckanim kestenom i pospite sa malo šećera u prahu i služite odmah.
