Knedle sa šljivama su ljudima najčešći sinonim na starinske poslastice, međutim meni su tašci sa pekmezom od šljiva ubedljivi pobednik. Ne samo da ih više volim, nego ih i češće spremam i najviše ih volim baš sa džemom od šljiva, koji mora biti mamin ili domaće proizvodnje. Priprema je vrlo slična gombocama, jedina bitna razlika je u filu, kako se ovde koristi pekmez od šljiva, ovaj recept je idealan za nadolazeće zimske dane. Za ljubitelje starinskih recepata, imam preporuku da bacite pogled i na Doboš tortu koju sam pripremala po autentičnom mađarskom receptu.
Ja sam u ovom receptu koristila teglicu pekmeza od šljiva Mala Vlajna, pa ukoliko ste u potrazi za ukusnim domaćim džemom, eto preporuke.
1 krompir (oko 150g)
300g mekog brašna + za razvijanje testa
1 jaje
30g maslaca, sobne temperature
1/2 kašičice soli
50ml mlake vode (po potrebi)
250g domaćeg džema od šljiva
50ml ulja
250g prezli
par kašika šećera
Obariti jedan krompir u kori. Ostaviti da se prohladi pa ga oljuštiti i izgnječiti što sitnije. U posudi zamesiti testo od krompira, mekog brašna, jajeta, mekog maslaca i pola kašičice soli. Po potrebi dodati oko 50ml mlake vode i mesiti dok ne dobijete testo koje se ne lepi za ruke. Prebaciti testo na pobrašnjenu površinu i dodavanjem brašna, radi lakšeg rada, tanjiti oklagijom. Kada dobijete oko 0.5 cm debljine testo isecite ga na 12cm širine trakice, pošto će sami tašci biti 6x6cm dimenzija. Stavljajte po kašičicu džema ( za ovu količinu trebaće vam tačno 250g džema) na sredinu zamišljene 6x6cm površine pa prekrite drugom polovinom testa i blago prstima utisnite ostale 3 otvorene ivice. Možete i sa malo vode preći preko ivica pre nego što preklopite kako bi se bolje zalepile. Dobro prstima utisnite ivice sa svih strana i stavite ih u ključalu vodu na par minuta dok ne isplivaju na površinu (nakon što isplivaju na površinu barite ih još 1-2 minuta). U drugoj manjoj šerpi zagrejte ulje pa dodajte do 250g prezli i par kašika šećera i mešajte dok ne dobijete grudvičastu toplu smesu (ukoliko je potrebno dodajte još prezli dok ne dobijete pravu gustinu). Ubacujte taške u šerpu, malo po malo i mešajte do pola minuta dok se prezle ne zalepe na taške. Služite ih tople.
