Terin sa cveklom i sirom je elegantno hladno predjelo koje spaja zemljasti ukus pečene cvekle i kremastu teksturu sira. Ova kombinacija je izuzetno popularna u savremenoj kuhinji jer je vizuelno atraktivna i nutritivno bogata. Pečena cvekla sa belim lukom i orasima daje dubinu ukusa, dok sirevi obezbeđuju savršenu ravnotežu. Terin je idealan za praznične trpeze, slavska predjela i lagane večere. Može se služiti kao predjelo ili kao deo meze plate, a savršen je izbor za one koji vole zdrava, ali efektna jela. Još jedno zanimljivo predjelo sa sirom je svakako sufle od kozjeg sira pa obavezno pogledajte i ovaj receptm kada ste već tu.
- ZA RERNU:
- 900g sveže cvekle
- 5 čena belog luka, neočišćena
- 100g oraha
- DRESING:
- 120ml maslinovog ulja
- 4 kašičice melase od nara ili blazamiko od nara po ukusu
- 2 kašike dižon senfa
- 1 kašika jabukovog sirćeta
- Malo soli i bibera
- SLOJ OD SIRA:
- 400g grčkog sira
- 100g krem sira
- 100g milerama
Zagrejati rernu na 180C.
Cvekli odseći krajeve pa svaku ponaosob umotati u alu foliju i staviti u pleh za pečenje.
Peći cveklu u zavisnosti od veličine od 45min-2h (ukoliko je velika), dok nož ne prođe kroz nju bez poteškoća.
30 min pred kraj pečenja staviti u pleh beli luk da se peče.
Takođe 8 min pred kraj pečenja staviti i orahe u pleh da se blago istostiraju.
Izvaditi pleh napolje, pažljivo sa rukavicama odmotati cveklu i staviti je u posudu da se hladi.
U međuvremenu u srednjoj posudi sjediniti maslinovo ulje, melasu od nara, dižon senf, jabukovo sirće, so i biber.
Kada se cvekla prohladila za rukovanje, oljuštiti je i naseckati na tanke slajseve pa slajseve odmah ređati u posudu sa dresingom.
Lagano izmešati cveklu sa dresingom pa je ostaviti u posudici do daljnjeg.
U drugoj manjoj posudici izmešati viljuškom grčki sir, krem sir, mileram, očišćen beli luk i 50g sitno naseckanih tostiranih oraha pa ostaviti po strani.
U pravougaonom kalupu za hleb postaviti prianjajuću foliju na dno i na ivice, tako da vam ostane folije i sa strane kako biste prekrili terin folijom i od gore.
Ređati red cvekle pa red sira, utapkavajući nežno sir preko cvekle kašikom.
Završite ređanje sa cveklom, tako da ćete imati 4 sloja cvekle i 3 sloja fila od sira.
Obložite ivicama folije terin od gore i postavite nešto teško preko kako bi se terin dodatno oblikovao dok se hladi (npr teglu sa zimnicom).
Ostaviti terin da se hladi u frižideru 4h min ili preko noći pa ga prebaciti na tanjir naopako i ukrasiti ostacima tostiranih oraha i peršunom.
