Tufahije su klasičan domaći desert koji spaja sočne jabuke, orahe i mirisni šećerni sirup. Jabuke se lagano kuvaju dok ne omekšaju, zadržavajući svoj oblik i prirodnu aromu dok punjenje od mlevenih oraha daje bogatu teksturu i prepoznatljiv ukus ovom desertu. Vanila i limun su tu kako bi dodatno osvežile slatkoću i činile tufahije prijatno laganim. Serviraju se dobro rashlađene, sa oblakom umućene slatke pavlake i idealan su izbor za svečane prilike ili kao završnica tradicionalnog ručka. Na mom blogu možete naći dosta tradicionalnih poslastica, ali bih vam preporučila, ako ste ljubitelj orijentalnih slatkiša da probate i baklava čizkejk od bundeve, ukoliko su tufahije nešto što vam se dopada.
- 9 jabuka, zlatni delišes
- ŠERBET:
- 500g kristal šećera
- 500ml vode
- 1 vanilin šećer
- Pola limuna, naseckanog na kolutiće
- NADEV:
- 100ml slatke pavlake, biljne ili mlečne
- 150g oraha, rendanih
Jabuke oljuštiti pa im izvaditi sredinu i premazati limunom kako ne bi požutele.
Staviti u šerpicu šećer, vodu, vanilin šećer i kolutove limuna dok smesa ne proključa.
Ubaciti 3-4 jabuke (koliko vam stane u šerpu) pa kuvati 5min na jednoj strani, pa ih okrenuti da se skuvaju i na drugoj strani takođe 5min.
Izvaditi jabuke iz šerpe i odložiti ih na tacnu pa je ostaviti u frižideru da se skroz ohlade.
Nastavite kuvanje ostalih jabuka sa istom dužinom kuvanja.
Umutiti slatku pavlaku mikserom dok ne bude čvrsta.
U mlevene orahe dodati 8 kašika šerbeta u kojoj su se kuvale jabuke i 5 kašika umućene slatke pavlake pa sve zajedno pomešati.
Ovom smesom napuniti špric za filovanje sa širokim okruglim nastavkom i puniti jabuke sa smesom.
Ukrasiti jabuke ostatkom mućene slatke pavlake, posuti ih sa malo seckanih oraha, kandiranom višnjom i zaliti sa po dve kašike šerbeta pa služiti.
