Praznični Amaretti keksići sa bademima se spremaju za manje od sat vremena a jako su ukusni i laki za pripremu. Amaretti keksici su inače tradicionalni italijanski slatkiš koji se pravi od badema, šećera i belanaca, a njihov karakterističan hrskavi spoljašnji sloj i mekana unutrašnjost oduševi svakog ljubitelja slatkiša. Amaretti keksići su ujedno i odličan poklon, jer njihov ukusan izgled i neodoljivi ukus ostavljaju snažan utisak. Idealni su kao desert uz kafu ili čaj, a njihova hrskava tekstura čini ih savršenim za svaku priliku. A uz kafu i čaj odličnu idu i prhki kolači od pekana, pa je ovo idealna prilika da bacite pogled i na njihov recept.
2 belanca
Prstohvat soli
200g bademovog brašna
175g šećera
Rendana kora polovine limuna (opciono)
50g šećera u prahu
17 badema (opciono)
Belanca posolitit i u posudi ih umutiti mikserom dok mikser ne krene da ostavlja tragove u peni (2min).
Dodati ekstrakt badema u belanjak i sjediniti spatulom.
U belanjke dodati bademovo brašno, šećer i koru limuna pa spatulom sjediniti i konačno rukama dobro sve izmešati kako bi se suve materije povezale sa vlažnim.
Testo će biti prilično lepljivo, pa pripremite šećer u prahu u jednoj posudici i malo vode u drugoj kako biste ruke vlažili da se ne bi suviše lepile za testo.
Oblikovati loptice od testa, težine 25g pa ih uvaljati dobro u šećer u prahu i ređati u pleh obložen papirom za pečenje.
Ponoviti postupak dok ne oblikujete sve loptice pa sa čašom utisnuti blago keksiće kako bi dobili oblik keksića.
Posuti ih ponovo sa šećerom u prahu pa utisnuti po jedan badem u svaki keksić (i ne morate, ali izgledaju dekorativnije sa bademom).
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 170C, 20 min dok ne dobiju blago zlatnu boju sa donje strane.
Ostaviti ih da se prohlade po strani u plehu, pa ih potom lagano odvojite sa papira i služite.
*Od ove količine testa ćete dobiti oko 17 amaretti keksića, što staje u jedan veći pleh.
