Baumkuchen – u bukvalnom prevodu sa nemačkog “kolač od drveta” zbog svojih specifičnih slojeva, koji podsećaju na godove kada se kolač iseče, jer se ova poslastica peče na ražnju. Malo je zahtevan zbog specifičnog pečenja, ali ovo je moj predlog godine, što se tiče ukusa. Marcipan, kora narandže, džem od kajsija i rum su savršena zimska kombinacija, videćete.
Ukoliko ste u potrazi za svečanim receptima za torte, pogledajte i Švedsku tortu.
6 jaja
Prstohvat soli
1 vanilin šećer
200g maslaca, sobne temperature
150g marcipana, narendanog
1 narandža, narendana kora
30ml ruma
100g gustina
130g brašna TO!
150g džema od kajsija
100g slatke pavlake
150g čokolade za kuvanje Fina
50g bele čokolade (opciono)
15ml maslinovog ulja (opciono)
25g listića badema za ukrašavanje (opciono)
Razdvojite belanjak od žumanjka, pa belanjke umutiti sa malo soli dok se ne zapene.
Postepeno dodati 100g šećera I mutiti u čvrst šam pa ostaviti po strani.
Umutiti maslac, šećer I vanillin šećer dok ne postanu kremasti.
Dodati marcipan, narandžinu koru I rum pa dobro sjediniti.
Ubaciti gustin I brašno pa umutiti mikserom.
Dodati belanjke malo po malo I spatulom sjedinavati pažljivim pokretima.
Nauljiti kalup za kuglof dobro sa svih strana pa sipati malo smese (100-150g po sloju) I peći u rerni na srednjoj poziciji, na gornjem grejaču ili gril funkciji na 200C, 4-5min po sloju, dok ne dobije zlatno braon boju.
Ja sam za prvi I poslednji sloj sipala po 180g, dok sam za ostale slojeve sipala po 150g I imala sam ukupno 7 slojeva.
Ponavljati postupak dok ne potrošite svu smesu.
Nadgledajte pečenje sve vreme, kako vreme pečenja može biti sve kraće I kraće.
Ostavite kalup da se prohladi po strani dok se ne odvoji od ivica sa svih strana.
Postavite ga na žicu za hlađenje pa premažite kolač sa džemom od kajsija (ja sam premazala samo gornji deo, kako sam koristila kalup 30cm prečnika).
Otopite slatku pavlaku sa čokoladom pa prelite Baumkuchen.
Ostavite da se prohladi desetak minuta, pa otopite belu čokoladu sa maslinovim uljem I ukrasite kolač sa šarama.
Pospite bademovim listićima pred služenje.
