Evo jednog tradicionalnog jela koje je karakteristično za naše podneblje, a to je nasuvo sa krompirom. Potpuni užitak u ovom vojvođanskom jelu ćete dobiti ukoliko napravite sami i testo. Testo se priprema brzo od brašna, vode i soli tako da verujte da vredi, ali ukoliko nemate vremena, moja preporuka vam je da kupite neke domaće rezance. Ukoliko ste u potrazi za posnim receptima poput ovog, moja preporuka vam je da pogledate i francuski klasik Ratatuji.
400g brašna
200ml mlake vode
kašičica soli
500g krompira
1 veliki crni luk
2 – 3 kašike crvene mlevene slatke paprike
kašičica ljute gruvane paprike
malo ulja
začin po izboru peršun ili majčina dušica za dekoraciju
Obariti ceo krompir u ljusci pa ga ostaviti da se prohladi.
Umesiti testo od brašna, mlake vode i soli pa ga oklagijom istanjiti do 3mm debljine.
Iseći testo na trakice otprilike 1cm širine i do 10 cm dužine.
Bariti ih u većoj šerpi ključale vode dok ne isplivaju na površinu (par minuta).
Krompir oljuštiti i iseći na kockice.
Luk iseckati takođe na kockice pa ga na malo ulja u širem tiganju prodinstati dok ne postane staklast, potom dodati krompir i začine i prodinstati kratko sve zajedno dok se ne sjedine sastojci pa dodati konačno i testo i sve dobro izmešati.
Služiti nasuvo sa krompirom dok je toplo i ukrasiti sa svežim začinskim biljem.
