Breskve Melba su poznati dezert koji je osmišljen 1893. godine u hotelu Savoj u Londonu. Osmislio ga je francuski kuvar u čast poznate operske dive Neli Melba. Ova poslastica sadrži poširane breskve, sos od malina, sladoled od vanile i sitno seckane bademe. Sprema se za 60min, ali ukoliko imate breskve iz kompota i brže. Ukoliko volite ovako zanilmljive voćne poslastice, preporučujem vam da pogledate i čizkejk od zove i limuna.
250g šećera
6 breskvi, isečenih na pola
150g malina, svežih ili smrznutih
50g šećera u prahu
10ml soka od limuna
60g blanširanog badema ili bademovih listića
6 kugli sladoleda od vanile
*Za 6 porcija
U 1l vode sipati šećer i ostaviti da smesa proključa i šećer se otopi.
Ubaciti breskve, smanjiti temperaturu na srednju i poklopiti šerpu.
Kuvati breskve 15min, pa ih skloniti sa ringle. Dodati vanilu u šerpu i ostaviti breskve u šerpi poklopljene još 10min.
Nakon toga ih oljuštiti (kada se malo prohlade) i ukloniti koštice pa staviti u frižider da se dodatno rashlade.
U manjoj šerpici ukuvati maline sa šećerom u prahu i limunom.
Kada smesa provri skloniti šerpu po strani i procediti sos kroz cediljku i odstraniti semenke pa staviti u frižider na hlađenje.
Badem iseckati sitno ili ako koristite listiće kratko ih propržiti na tiganju dok ne dobiju zlatastu boju.
U čašu postaviti dve polovine breskve, zaliti sa par kašičica sosa, postaviti kuglu sladoleda preko, zaliti sa još malo sosa i posuti sa pečenim bademima.
Ukrasiti sa svežim malinama i ribizlama.
