Savršeni burgeri su po mom mišljenju izbalansirani miks ukusa i tekstura. Pod tim podrazumevam miks priloga koji nadopunjuju jedan drugi. Morate imati nešto ljuto potom i nešto slatko što će izbalansirati tu pikantnost, nešto kiselo što će osvežiti tu kombinaciju i nešto kremasto što će je učiniti sočnijom. Sveže povrće je obavezno kako bi dobili na hrskavosti (teksturi). Moram takođe priznati da je jako bitan i vizuelni utisak priloga, zato uvek poređam sve priloge ispred sebe i bukvalno ih ređam tako da koloritno naglašavaju jedan drugi, dakle kontrastno, nikako dve slične boje jedna pored, odnosno iznad druge. Danas za vas preukusni burgeri sa karamelizovanim lukom, a ukoliko volite neke morskije ukuse, obavezno pogledajte i recept za burger sa pohovanim lignjama.
Majonez sa belim lukom kao baza (garlic aioli) – pomešajte pola šolje majoneza sa 5 čenova sitno naseckanog belog luka i ostavite po strani dok pripremate ostale sastojke.
Pljeskavica – mešavina goveđeg i svinjskog mesa, 200g po jednoj pljeskavici. Pljeske oblikujem nauljenim rukama, začinim potom sa solju i biberom i pečem u tiganju na malo ulja ili na roštilju.
Listić sira – stavlja se na burger meso kada se okrene na drugu stranu i kada je burger 80% pečen. Poklopite tiganj na pola minuta kako bi se sir bolje otopio na pljeskavici. Čim ivice krenu da mu se oblikuju iz meso, spreman je.
Dodaj Način Čili džem – izuzetno pikantan, tako da oprezno sa dodavanjem. Premazujem ga ravnomerno preko burgera, jednu kašičicu po komadu.
Karamelizovani luk – jedan veliki crni luk naseckajte na kolutiće i dinstajte na 20g maslaca dok ne postane staklast. Dodajte 1 veliku kašiku smeđeg šećera i pola kašike aceto balzamika i dinstajte dok luk ne postane džemast, začinite sa soli i biberom po ukusu.
Hlebiće obavezno tostiram jer volim kada su topli i krckavi. Potom na njih premazujem majonez sa belim lukom, postavljam zelenu salatu preko koje stavljam burger meso, potom malo svežeg paradajza i krastavca i preko svega ide karamelizovani luk. Poklapam sa drugom zemičkom i probodem čačaklicom za burger kako se ne bi raspao. Služite uz pomfri, pečeni batat, pohovane mozzarela štapiće ili onion rings.
