Ja nisam ljubitelj bundeve, ne volim je preterano ni u piti, međutim pečeni čizkejk sa bundevom je nešto skroz drugačije. Ne znam kakve su mađije ukusa po sredi, ali ako se meni dopada sigurna sam da će i vas omađijati svojim slatkastim aromama. Kako je sam čizkejk izuuetno nežnog ukusa, jako se lepo kombinuje uz karamelu i čokoladu, pa vam zato ostavljam i recept za domaću karamelu ispod. Ukoliko volite pečene čizkejkove preporučujem vam da pogledate i moj recept za NY pečeni cheesecake.
200g mlevenog keksa
1/4 šolje mlevenih oraha ili pekana
par kašika mleka
500g krem sira
1/2 šolje šećera ili 1/4 šolje meda
350g pirea od bundeve
3 jaja
pola kašike vanila arome
kašičica mlevenog cimeta
3/4 kašičice mlevenog muskatnog oraščića
pola kašičice mlevenog đumbira
prstohvat mlevenog klinčića
prstohvat soli
Pomešati keks, orahe, maslac i mleko i formirati smesu koju ćete ravnomerno utisnuti u kalup.
Pripremiti fil tako što ćete umutiti krem sir dok ne postane kremast, pa dodajte šećer i dobro sjedinite.
Dodajte pire od bundeve i sjedinite pa dodajte jedno po jedno jaje, dobro muteći posle svakog dodavanja.
Dodajte vanilu i sve začine, umutite kratko i smesu izlijte u kalup.
Kalup obložite dobro sa svih strana aluminijumskom folijom, vodeći računa da voda ne uđe u kalup sa kolačem.
Obloženi kalup stavite u veći kalup i ulijte vrele vode do polovine kalupa maksimum do 3/4 visine kalupa u kojem se nalazi cheesecake.
Pecite u rerni na 180 stepeni do 50 minuta.
Cheesecake je pečen kada su mu ivice pečene i fiksne, a sredina još uvek pokretna, samo zadrmajte malo kalup i primetićete.
Cheesecake ukrasiti sa karamelom, otopljenom čokoladom i sitno seckanim pekanima ili orasima.
Recept za karamel : Uzmite malu šerpicu i stavite je na tihu vatru, pa u nju sipajte 200g kristal šećera neprestano mešajući drvenom varjačom.
Kada se šećer potpuno istopio, dodajte 45g maslaca iseckanog na kockice pa ih lagano ubacite u šerpu, mešajući dok se ne istope, što će se ubrzo i desiti.
Zatim jako pažljivo dodajte 120ml slatke pavlake konstantno mešajući. Pustite da vri jedan minut pa skinite sa vatre dok se ne prohladi.
Pire od bundeve pripremite dan unapred, tako što ćete manju bundevu (koristila sam Butternut i Anđelika sortu) iseći na polovine, ukloniti koštice pa preliti sa malo ulja, na pek papiru peći do sat vremena na 160 stepeni dok ne bude potpuno meka.
Odvojite meso od kore, izblendajte sve dobro i držite u frižideru do 7 dana.
