Calzone, italijanski specijalitet sličan pici, savršena je kombinacija hrskavog testa i bogatog, ukusnog nadeva. Ovaj recept donosi jednostavan način da kod kuće napravite zlatno pečeno testo punjeno klasičnim sastojcima kao što su kobasica, mozzarela sir i začinsko bilje, ali uz mogućnost prilagođavanja nadeva po vašoj želji. Bilo da se odlučite za mesne varijante sa šunkom ili kobasicom, ili vegetarijanske sa spanaćem i rikotom, calzone je jelo koje pruža savršenu ravnotežu između hrskavog i sočnog, idealno za ručak, večeru ili užinu. Pored toga, ovaj recept je odlična prilika da eksperimentišete sa različitim nadevima i napravite svoju savršenu verziju italijanskog klasika. I obavezno bacite pogled i na moj recept za Štrukle, ukoliko ste ljubitelj testa, sigurno će vam se dopasti.
310ml mlake vode
6g suvog kvasca
25ml maslinovog ulja
525g brašna
10g soli
100g Delikato čajne, slajs
250g mozzarella sira, seckanog na slajseve
100g Delikato kulena, slajs
250g rendanog kačkavalja
1 kašičica suve majčine dušice
1 kašičica suvog peršuna
1 kašičica suvog origana
1 kašičica subog bosiljka
U mlakoj vodi aktivirati kvasac sa šećerom (5min).
Dodati ulje i brašno pa zamesiti testo.
Dodati so pri kraju mešanja pa prekriti testo i ostaviti da raste 1h 30min.
Upaliti rernu na max (250C).
Premesiti testo pa ga podeliti na 4 lopte.
Ostaviti lopte da odmore još 10 min pa ih razviti oklagijom u prečnik 25cm.
Na polovini testa poređati čajnu, mozzarella, kulen, rendani kačkavalj i posuti sve sa mešavinom suvih začina.
Preklopiti testo i ivice pritisnuti prstima pa ivice testa potom zarolati ka unutra i pritisnuti ih još jednom (premazati sa malo vode kako bi se bolje lepilo testo).
Prebaciti calzone u pleh i peći 10min u dobro zagrejanoj rerni.
Izvaditi ih napolje kada dobiju zlatnu boju sa svih strana i služiti uz paradajz umak.
Od ove smese ćete dobiti 2 velike calzone za dva pleha ii 4 manje.
