Čokoladna mus torta koja se ne peče i priprema za jedan sat. Fil se steže za oko 30 min ukoliko koristite želatin u listićima, a preko noći ukoliko ga pak ne koristite. Ganaš se sprema sa likvidnom glukozom, i ne mora, međutim ona mu daje bolju elastičnost i sjaj pa isprobajte i ovu varijantu. Kod nas je poznatija u prodaji i kao bombonski sirup i ispod recepta možete pronaći trik kako vam može spasiti ganaš (čokoladnu glazuru). Ukoliko ste ljubitelj čokoladnih poslastica, imam za vas još jedan pravi recept a to su čokoladne kocke.
*Za 22cm prečnika
200g mlevenog keksa
100g otopljenog maslaca
700ml slatke pavlake
400g čokolade za kuvanje
1 pakovanje želatina u listićima – opciono
150g tamne čokolade
2 kašike likvidne glukoze (bonbonski sirup) – opciono
Pomešati mleveni keks, kakao prah, otopljeni maslac i po potrebi malo slatke pavlake. Utisnuti smesu u kalup i ostaviti u frižideru da se hladi.
Umutiti 600ml slatke pavlake i ostaviti po strani. Otopiti čokoladu u šerpi pa je pomešati sa slatkom pavlakom.
Pripremiti želatin prema uputstvu sa pakovanja pa ga ocediti i staviti u šerpicu. Dodati par kašika smese čokolade i slatke pavlake i otopiti na ringli. Dodati želatin u čokoladni fil i dobro izmešati. Izliti fil u kalup i ostaviti u frižideru na 30min da se stegne.
Otopiti tamnu čokoladu sa 100g slatke pavlake pa dodati 2 likvidnu glukozu i dobro sjediniti. Izliti u kalup preko fila i ostaviti da se stegne (najbolje preko noći).
*Likvidna glukoza pomaže da se čokolada i slatka pavlaka bolje povežu, da ne dođe do grudvanja i razdvajanja masnoće. Ukoliko vam se desi ikada da vam se čokolada razdvoji od slatke pavlake, samo dodajte 1-2 kašike glukoznog sirupa i pomešajte van ringle i odmah će se povezati u kompaktan ganaš.
**Ovaj recept možete pripremiti i bez želatina, kako bi bio kremastiji, međutim želatin znatno ubrzava proces (torta je spremna za 30min).
