Dok je čokoladna Pavlova bila u rerni, razmišljala sam o njenom načinu dekoracije. Pavlova generalno nema puno opcija za dekoraciju, pripremate veliko gnezdo od puslice i sva dekoracija je bazirana na vrhu same pusle. Baš zbog toga što nema puno opcija za dekoraciju, ima dosta opcija za igranje sa bojama i teksturama.
Nova Menaž čoko dekoracija, osim toga što štedi vreme i izgleda vizuelno zanimljivo ima i veoma zanimljivu teksturu i ukus. Čokolada je veoma tanka i lako krcne pod zubima, a potom se istopi u ustima i zato je idealna kada vam treba lagana čokoladna dekoracija koja ne opterećuje ukusom.
Savršena čokoladna Pavlova je spolja krckava i suva a unutra meka i kremasta pa otud i moja dekoracija. Prelila sam je otopljenom čokoladom kako bih joj pojačala ukus čokolade, potom prekrila umućenom slatkom pavlakom kako bih joj dodala nežnosti i posula sa čoko uvojcima kako bi i pavlaka imala malo teksture i krckavosti.
Ukoliko volite ovakve kremaste poslastice imam za vas predlog da pogledate i recept za Vasin rolat.
5 belanjaka
Prstohvat soli
250g šećera
1 kašičica sirćeta od jabuke
1 kašičica arome vanile
30g kakao praha
100g Menaž čokolade + 120ml slatke pavlake + kašika ulja
200ml slatke pavlake
40g Dekor Menaž
Umutiti belanjke sa prstohvatom soli dok ne zapene pa dodavati postepeno šećer dok se ne umuti čvrsti i sjajni šam (do 10min).
Zagrejati rernu na 150C.
Obložiti pleh papirom za pečenjem i iscrtati krug prečnika 20cm.
U šam dodati sirće, vanilu i kakao i sjediniti lagano sa spatulom u nekoliko poteza (ne sjedinjujte kakao do kraja, slobodno neka ostanu neke nesavršene linije).
Prebaciti smesu u kalup i oblikovati spatulom u vis u okviru iscrtanog kruga.
Gore “zagladiti” i napraviti platformicu za ukrašavanje.
Smanjiti temperaturu rerne na 125C (sa fenom) pa peći puslu 1h.
Ne otvarati vrata tokom pečenja!
Nakon što se pusla ispekla, isključiti rernu i ne otvarati je i dalje.
Najbolje bi bilo da je ostavite preko noći u rerni, zatvorenu.
Sledećeg jutra, otopiti iznad pare slatku pavlaku, čokoladu i ulje pa preliti preko Pavlove u krug.
Umutiti slatku pavlaku pa pokriti preko čokolade i posuti konačno dekor uvojcima.
Vaša čokoladna Pavlova je spremna konačno za služenje.
