Ukoliko ste ljubitelj meksičke hrane kao ja, sigurna sam da su crvene enčilade jedno od vaših omiljenih jela. Znate da vollim da istražujem što autentičnije recepte za ovakve kulinarske klasike, pa sam tako i ovaj put sastavila recept koji odgovara našem podneblju, a opet je što verniji originalu. Crvene enčilade sa govedinom se lako spremaju, sastojci mogu varirati u skladu sa sezonom, ali Dijamant mešavina meksičkih začina je tu da održi taj autentični ukus koji vezujemo za Meksiko.
3 kašike ulja
4 kašike brašna
400ml paradajza u komadima
10g Meksiko začina @dodaj.nacin
2 kašike ljutog ajvara
2 bela luka, sitno iseckana
1 crveni ili crni luk, sitno iseckan
500g mlevene govedine
100g kukuruza
100g crnog ili braon pasulja
8 tortilja
150g mlevenog kačkavalja
Soli po ukusu
Kratko zagrejati dve kašike ulja pa dodati brašno i dinstati ga dok se ne ugreje. Dodati supu i paradajz i kuvati dok smesa ne proključa, mešajući povremeno. Dodati 5g Meksiko začina i ajvar i kuvati do željene gustine sos.
Zagrejati ostatak ulja u dubljem tiganju i izdinstati lul i beli luk dok ne omekšaju. Dodati meso i dinstati dok ne promeni boju. Ubaciti pasulj, kukuruz, ostatak Meksiko začina i so po potrebi pa skloniti po strani.
U pekač (30x20cm) sipati kutlaču sosa na dno i ravnomerno ga rasporediti.
Tortilje filovati nadevom i motati kao palačinke pa ih šavom nadole ređati u pekač preko sosa.
Kada sve nafilujete, izlite ostatak sosa preko tortilja i pospite sa rendanim sirom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180C do 20min (pokriti folijom posle 10min).
Služiti toplo uz sitno seckano začinsko bilje, gvakamole i kiselu pavlaku.
