Prave italijanske ćufte u paradajz sosu servirane na špagetama će vas oduševiti i transportovati u Rim. Od sastojaka vam nije potrebno ništa specijalno, tajna je uvek u začinima, pa nemojte štedeti na njima. Možete koristiti i sveže ako imate, ali moja preporuka je da za ovaj recept koristite suve začine. Za pripremu vam je potreban jedan veći tiganj, lonac za kuvanje špageti i na kraju cediljka. Vodu od kuvanja špageti uvek sačuvajte ukoliko volite ređi sos, ja pak ne volim pa je odmah bacam. Za ljubitelje paste predlažem i recept za Penne alla Vodka, poznatiju i kao Điđi Hadid pastu.
500 g svinjskog mlevenog mesa
50 g prezli
1 jaje TO!
1 kašičica slatke paprike
1 kašičica suvog peršuna, majčine dušice i bosiljka
so i biber po ukusu
1 kašika maslinovog ulja
1 crni luk, sitno naseckan
1 šargarepa, sitno naseckana
2 čena belog luka, sitno naseckana
500 ml pasiranog paradajza TO!
grančica svežeg ruzmarina
30 g parmezana
Mleveno meso pomešajte sa prezlama, jajem i začinima pa dobro izmešajte. Rukama formirajte kuglice pa pecite u tiganju, na malo ulja, dok ne dobiju smeđu boju sa svih strana.
U istom tiganju izdinstatajte crni luk i šargarepu, dok ne omekšaju, pa dodajte beli luk i kratko prodinstajte. Sipajte pasirani paradajz. Krčkajte sa ruzmarinom, solju i biberom. Ćufte ubacite u sos, pa krčkajte zajedno dok se sos ne zgusne. Poslužite uz pire krompir ili omiljenu pastu sa parmezanom.
