Gozleme sa spanaćem su tradicionalne turske pogačice od tankog testa, punjene bogatom i aromatičnom smesom. Mekano testo od brašna, vode i maslinovog ulja peče se na tiganju dok ne dobije zlatne pege i savršenu teksturu. Punjenje od baby spanaća, grčkog sira i sitno seckanog luka daje idealan balans između svežine i punoće ukusa. Mleveni biber i pull biber dodaju blagu pikantnost koja savršeno zaokružuje jelo. Završno premazivanje maslacem čini gozleme sočnim i neodoljivo mirisnim. Ovo jelo je savršeno kao doručak, lagani ručak ili večera bez mnogo pripreme. A za ljubitelje lisnatih testa tu je i lisnata jelka sa pesto sosom, idealna za posluženje.
- 450g brašna
- 1 kašičica soli
- 3 kašike maslinovog ulja
- 225ml mlake vode
- 300g grčkog sira
- 250g baby spanaća
- 1 manji luk, sitno naseckan
- ½ kašičice mlevenog bibera
- ½ kašičice pull bibera ili ljute gruvane paprike
- So po ukusu
- Ulje za pečenje
- 40g maslaca za premazivanje
Zamesiti testo od brašna, soli, maslinovog ulja i mlake vode.
Formirati testo u loptu i ostaviti da odmara pokriveno 20min.
U međuvremenu pomešati sastojke za fil u jednoj posudi.
Izdrobiti grčki sir pa ga sjedniti sa spanaćem, lukom, biberom, pull biber i soli pa ostaviti po strani (možete dodati i 100g rendanog sira u fil).
Testo podeliti na 6 jednakih loptica pa ih držati pokrivene dok radite sa svakom.
Lopticu testa na pobrašnjenoj površini istanjite oklagijom na krug prečnika 27cm.
Ukoliko ne ide oklagijom slobodno prstima istanjite testo kao kada radite domaće kore za pitu.
Stavite fila na polovinu lopte, ostavljajući rubove 1-2cm bez fila.⅙
Premazati ivice vodom pa preklopiti testo i blagim stiskanjem istisnuti sav preostali vazduh iz fila ka šavovima.
Pritisnuti šavove kako se ne bi otvorili tokom pečenja pa peći testo u jako zagrejanom tiganju sa malo ulja dok ne dobiju zlatno smeđe šare sa obe strane.
Ja sam ih pekla 2min na prvoj strani i 1min na drugoj na jakoj temperaturi.
Svaku gozlemu premazati sa parčetom putera i ređati jednu na drugu.
Ponovite postupak dok ne nafilujete i ispečete i ostalih 5 pa ih isecite na slajseve i služite uz kiselo mleko.
