Zaronite u autentične ukuse mediterana sa ovim receptom uz koji će Grčka musaka postati vaše omiljeno jelo, ukoliko to već nije. Ovo tradicionalno grčko jelo osvaja srca svojom sočnom kombinacijom mesa, grilovanog povrća u rerni i bešamela začinjenog aromatičnim začinima. Od klasične musake koju spremate , Grčka musaka se razlikuje kako sastojcima i začinima tako i dužinom pripreme. Neću vas lagati, biće vam potrebno dosta vremena da spremite ovaj obrok, ali ukoliko se odlučite da ga spremite nećete zažaliti. Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata i žao mi je što nemam dovoljno kvalitetne slike da vas privučem njima, zato mi morate verovati na reč i isprobati ga prvom prilikom. Za ljubitelje grčke kuhinje imam i jednostavniji recept od ove musake, a to je Pastitsio, pa se možete počastiti i ovim receptom.
800g krompira
600g patlidžana
so i ulje za posipanje
4 kašike maslinovog ulja
200g crnog luka
3 čena belog luka
800g mlevene junetine
1,5 kašičica cimeta
kašika majčine dušice i peršuna
so i biber po ukusu
120ml crvenog vina
600ml pasiranog paradajza
kašičica šećera
100g maslaca
100g brašna
750ml mleka
2 žumanceta
so i biber po ukusu
kašičica muskatnog oraščića
150g rendanog psira
Oljuštiti krompir i iseckati ga na kolutove.
Poređati ga na dno dubljeg pekača ili u pleh, preliti uljem i začiniti solju pa peći 20 minuta na 170 stepeni.
U međuvremenu naseckati patlidžan na kolutove, posoliti ga i ostaviti po strani.
Nakon 20 minuta pečenja krompira poređati preko njega patlidžan, preliti uljem i peći još 20 minuta.
Konačno naseckati tikvice i poređati ih preko patlidžana i peći ih 20 minuta.
Izvadite pleh/pekač sa povrćem i ostavite po strani.
Dok spremate povrće u rerni, pripremite fil.
Na maslinovom ulju izdinstajte luk dok ne postane staklast pa mu dodajte sitno naseckani beli luk.
Čim zamiriše, dodajte meso i dinstajte dok ne bude pečeno pa dodajte začine (so, biber, cimet, majčinu dušicu i peršun) i vino.
Kuvajte dok alkohol ne ispari pa dodajte paradajz i šećer i krčkajte na srednjoj temperaturi, povremeno mešajući dok se fil ne zgusne (dok sva tečnost ne ispari, do 40minuta) pa ga ostavite po strani.
Pripremite bešamel sos, tako što ćete u šerpi na srednjoj temperaturi otopiti maslac i dodati brašno.
Mešajte dok se ne spoje i dok se brašno ne ugreje blago.
Krenuti sa postepenim dodavanjem mleka (3 do 4 dodavanja) sa neprestanim mešanjem, kako se smesa zgusne, dodajte sledeću turu mleka dok ne dodate konačno sve.
Kada smesa krene da se zgušnjava opet, biće malo ređa pa joj dodajte konačno i žumanca i polovinu rendanog sira i mešajte par minuta dok se ne ukuvaju i smesa konačno zgusne kao puding.
Dodajte začine i dobro promešajte.
Jedan deo bešamela (5 kašika otprilike ili više) dodajte filu i promešajte ga dobro.
Poenta je da se fil dodatno zgusne, kako se ne bi raspadao prilikom sečenja.
Fil konačno prespite u pekač preko povrća.
Ostatak sosa izlijte preko fila i ravnomerno ga rasporedite.
Preko dodajte drugu polovinu sira i stavite posudu u rernu na 200 stepeni da se peče do nekih 30 minuta.
Pečeno je kada bešamel i sir postanu tamno smeđe boje.
Služite sveže ili držite u frižideru do 3 dana uz podgrevanje u rerni pred služenje.
