Danas ćemo zajedno istražiti tajne i čaroliju jednog od najomiljenijih grčkih jela – Pastitsio. Ovaj izuzetno ukusan slojeviti specijalitet donosi spoj sočne testenine, bogatog mesa i kremastog bešamel sosa, čineći svaki zalogaj pravim gastronomskim užitkom. Sledite jednostavne korake ovog autentičnog recepta i otkrijte kako stvoriti savršeno pripremljen Pastitsio u vlastitoj kuhinji. Pripremite se za ukusnu avanturu i putovanje u ukuse Grčke kulture! A za ljubitelje malko bržih recepata, imam predlog i za Pizzu na Čikaški način (Deep Dish pizza).
Za 8 porcija (tepsija 32x22x7cm)
300g Pastitsio paste (bucatini)
150g izmrvljene fete
2 belanjka
2 srednja crvena luka, sitno naseckana
3 čena belog luka, izgnječena
500g paradajz pelata
20g paradajz paste
1 kašičica šećera
175ml crnog vina
2 lista lovora
3 kašičice cimeta
1/2 kašičice mlevenog klinčića
2 kašike ulja
2,5 kašičice soli
Bibera po ukusu
125g maslaca
125g brašna
800ml mleka
2 žumanceta
60g parmezana
Prstohvat muskatnog oraščića
So po ukusu
30g parmezana ili Kefalotyri sira (ukoliko uspete da ga pronađete) za posip.
Na ulju izdinstati luk dok ne postane staklast pa dodati beli luk i kratko prodinstati.
Dodati meso i dinstati dok se ne ispeče.
Podliti vinom i kuvati dok alkohol ne evaporiše.
Dodati ostale sastojke (paradajz pastu, pelat, Chili sos, šećer, lovor, cimet, klinčić, so i biber) pa krčkati do 1h dok se smesa ne redukuje i bude gusta i ostaviti po strani.
Otopiti u šerpi maslac pa dodati brašno i dinstati minut dok se brašno ne ugreje.
Dodavati mleko malo po malo uz neprestano mućenje žicom kako se ne bi stvorile grudvice.
Kada se smesa zgusne dodati so, parmezan i muskatni oraščić promešati i ostaviti po strani da se prohladi (5-10min) pa dodati žumanjke i promešati.
Skuvati pastu minut manje od vremena naglašenog na pakovanju.
Ocediti pastu od vode, prohladiti je (5min) pa dodati belanjke i fetu i pažljivo promešati kako bi se sastojci ravnomerno rasporedili.
Na dno pleha poređati pastu, utisnuti je dobro rukom pa izliti fil od mesa preko, preliti bešamelom, izravnati i posuti sa parmezanom.
Peći 30-35min na 200C dok ne dobije zlatnu boju.
Prohladiti 30min pred služenje kako bi se pastitsio dobro stegao.
Pastitsio je Odličan i za podgrevanje i još je ukusniji nakon dan, dva.
