Ostavljam vam recept za najukusniju letnju poslasticu koju sam spremala ove godine, a to je Kapri kolač sa malinama. U saradnji sa Persu marketima u kojima možete pronaći sve potrebne sastojke za pripremu ovog recepta. Osim sa malinama, možete je pripremati i sa jagodama, međitim baš ova verzija je moja omiljena varijanta Kapri kolača.
Ovo je konkretno recept iz mamime beležnice i veoma je pouzdan i siguran, kako je isproban mali milion puta. Iako izgleda komplikovano, apsolutno nije, samo pratite postupak do kraja i uspećete. Ono što će vam biti jedini problem je da se strpite da se kolač stegne, ali čak ni to neće predstavljati problem pravim gurmanima. A za ljubitelje čokoladnij kolača sa malinama imam i predlog da pogledate recept za Posne čokoadne korpice.
Kalup dimenzija (26x16x7cm)
Kora
5 belanjaka
10g brašna
85g mlevenih oraha
20g rendane čokolade
Pola kesice praška za pecivo
Fil od malina
400g malina (svežih ili smrznutih)
50ml vode
75g šećera
1 kesica pudinga od maline ili jagode
Fil
5 žumanjaka
100g šećera
30g gustina
500ml mleka
50g maslaca
50ml slatke pavlake
1 kašika arome vanile
Čokoladni preliv
80g čokolade za kuvanje
80ml slatke pavlake
Maline za ukrašavanje
Umutiti belanjke sa prstohvatom soli dok ne zapene, pa krenuti sa postepenim dodavanjem šećera dok se skroz ne umute. Dodati brašno, orahe, čokoladu I prašak za pecivo. Sjediniti smesu spatulom uz što manje mešanja pa izliti smesu u kalup premazan maslacem I brašnom I peći na 170 stepeni do 20 minuta. Ostaviti koru da se prohladi.
U manjoj šerpi skuvati maline, vodu I šećer do ključanja. U manjoj posudici pomešati puding I par kašika smese od malina. Ubaciti puding u šerpu sa malinama I mešati par minuta dok smesa ne krene da se steže. Ostaviti da se prohladi pa izliti preko kore u kalup I ostaviti u frižideru da se hladi.
U srednjoj posudi umutiti žumanjke sa šećerom dok ne postanu svelte boje, pa im dodati gustin I 40ml hladnog mleka I dobro umutiti. 460ml mleka staviti u veću šerpu da se ugreje tik pred ključanje. Malo po malo dodajte toplo mleko u fil, neprestano mešajući spatulom. Vratiti fil u šerpu I kuvati, neprestano mešajući žicom za mućenje dok se fil ne zgusne. Ostavite ga da se prohladi napolju, pa ga ubacite u frižider da se potpuno rashladi. Potom ga umutite sa 50g maslaca I konačno mu dodajte umućenu slatku pavlaku sa vanilom. Dobro razmutite fil I prelite ga preko ohlađenog sloja od malina I ostavite u frižideru.
Otopite čokoladu sa slatkom pavlakom u maloj šerpici I izlite preko dobro ohlađenog sloja od malina. Računajte da između svakog sloja, hladite svaki prethodni sloj po sat vremena, kako bi kolač bio pripremljen za sledeći, takođe prohlađeni sloj, kako bi kolač u potpunosti uspeo. Služite sa svežim malinama.
