Možda vam tanjir tople supe neće prvi pasti na pamet kao idealni obrok, ali supa sa lukom je uvek dobra ideja, bila topla ili hladna. Francuska supa sa lukom je jedan od najpoznatijih klasika svetske kuhinje. Dugim dinstanjem luka postiže se prirodna slatkoća i bogata aroma, dok dodatak belog vina i goveđe supe daje dubinu ukusa koja ovu supu čini posebnom. Hrskavi komadi hleba i topljeni sir na vrhu stvaraju savršenu kombinaciju tekstura, a začini poput majčine dušice i lovora dodatno naglašavaju aromatičnost jela. Ova supa je idealna za hladnije dane i pruža pravi osećaj topline. Jednostavna je za pripremu, a rezultat je pravi gurmanski doživljaj. I tu nije kraj francuskim klasicima, jer ćete na ovom blogu pronaći dosta takvih recepata kao što je i Kiš sa šparglama i kozjim sirom, pa bacite okce i na njega.
- 1 Kašika ulja sa ukusom začinskog bilja
- 50g maslaca
- 6 glavica crnog luka (naseckanih na kolutove)
- 3 čena belog luka sitno naseckanih
- 1 Kašičica smeđeg šećera
- 1,5 kašika brašna
- 125ml belog vina
- 1,5l goveđe supe
- 3 listića lovora
- 1 Kašičica majčine dušice
- so i biber po potrebi
- 4-6 kriški hleba iseckanih na kockice
- 8 listića Švajcarskog sira
Zagrejati u srednjoj šerpi ulje i maslac pa dinstati luk dok se ne karamelizuje.
Ovaj proces će trajati, zato na srednjoj temperaturi, sa povremenim mešanjem i dodavanjem vode, dinstajte luk dok ne postane karamel boje, pazeći da ne zagori.
Dodati beli luk, šećer i brašno kada luk postane karamelizovan, promešati pa sipati vino i dinstati par minuta.
Dodati supu i začine pa krčkati još 20min na srednjoj temperaturi.
U međuvremenu iseckani hleb stavite na pleh postavljen papirom za pečenje i osušite u rerni na 180 stepeni, nekih 10min.
Razlite supu (zadržavajući lovor) u 4 vatrostalne posudice, u svaku stavite na vrh hleb pa ih prekriti sa po dva listića sira.
Zapecite posudice u rerni na 200 stepeni, gornjim grejačem, dok se sir ne rastopi i dobije balončiće.
Supu poslužiti toplu uz par kapi ulja sa ukusom začinskog bilja preko sira i majčine dušice.
