Ostavljam vam recept za najukusniju letnju poslasticu koju sam spremala ove godine, a to je Kapri kolač sa malinama. Spremala sam ga u saradnji sa Persu marketima u kojima možete pronaći sve potrebne sastojke za pripremu ovog recepta. Osim sa malinama, možete je pripremati i sa jagodama, međutim baš ova verzija, je moja omiljena varijanta Kapri kolača, pa joj dajte šansu. Ovo je konkretno recept iz mamine beležnice i veoma je pouzdan i siguran, kako je isproban mali milion puta. Iako izgleda komplikovano, apsolutno nije, samo pratite postupak do kraja i uspećete. Ono što će vam biti jedini problem je da se strpite da se kolač stegne, ali čak ni to neće predstavljati problem pravim gurmanima. A za ljubitelje čokoladnih kolača sa malinama imam i predlog da pogledate recept za Posne čokoadne korpice.
Kalup dimenzija (26x16x7cm)
- KORA:
- 5 belanjaka
- 50g šećera
- 10g brašna
- 85g mlevenih oraha
- 20g rendane čokolade
- Pola kesice praška za pecivo
- FIL OD MALINA:
- 400g malina (svežih ili smrznutih)
- 50ml vode
- 75g šećera
- 1 kesica pudinga od maline ili jagode
- FIL OD VANILE:
- 5 žumanjaka
- 100g šećera
- 30g gustina
- 500ml mleka
- 50g maslaca
- 50ml slatke pavlake
- 1 kašika arome vanile
- GANAŠ:
- 80g čokolade za kuvanje
- 80ml slatke pavlake
- DEKOR:
- Maline za ukrašavanje
Umutiti belanjke sa prstohvatom soli dok ne zapene, pa krenuti sa postepenim dodavanjem šećera dok se skroz ne umute.
Dodati brašno, orahe, čokoladu I prašak za pecivo pa sjediniti sve spatulom uz što manje mešanja.
Izliti smesu u kalup premazan maslacem I brašnom te peći na 170 stepeni u prethodno zagrejanoj rerni do 20 minuta.
Ostaviti koru da se prohladi.
U manjoj šerpi skuvati maline, vodu I šećer do ključanja.
U manjoj posudici pomešati puding I par kašika prethodno skuvane smese od malina.
Ubaciti puding u šerpu sa malinama I mešati par minuta dok smesa ne krene da se steže.
Ostaviti da se prohladi pa izliti preko kore u kalup I ostaviti u frižideru da se hladi.
U srednjoj posudi umutiti žumanjke sa šećerom dok ne postanu svetle boje, pa im dodati gustin I 40ml hladnog mleka te dobro umutiti.
460ml mleka staviti u veću šerpu da se ugreje tik pred ključanje.
Malo po malo dodajte toplo mleko u fil, neprestano mešajući spatulom.
Vratiti fil u šerpu I kuvati, neprestano mešajući žicom za mućenje dok se fil ne zgusne.
Ostavite ga da se prohladi napolju, pa ga ubacite u frižider da se potpuno rashladi.
Potom ga umutite sa 50g maslaca I konačno mu dodajte umućenu slatku pavlaku sa vanilom.
Dobro razmutite fil I prelite ga preko ohlađenog sloja od malina I ostavite u frižideru.
Otopite čokoladu sa slatkom pavlakom u maloj šerpici I izlite preko dobro ohlađenog vanil fila.
*Računajte da između svakog sloja, hladite svaki prethodni sloj po sat vremena, kako bi kolač bio pripremljen za sledeći, takođe prohlađeni sloj, kako bi kolač u potpunosti uspeo.
Služite dekorisano sa svežim malinama.
