Cheesecake sa kajsijama je lagan i kremast desert koji savršeno ističe slatko-kiselkast ukus svežih kajsija. Hrskava podloga od mlevenog keksa i badema odlično se slaže sa svilenkastim filom od krem sira i bele čokolade. Vanila dodatno naglašava nežne arome, dok kisele pavlake daju prijatnu svežinu i balans ukusa. Sveže kajsije na vrhu čine desert osvežavajućim i vizuelno veoma atraktivnim zahvaljujući providnom prelivu koji čuva voće svežim i daje kolaču elegantan sjaj. Ovaj cheesecake se priprema bez pečenja i idealan je za tople letnje dane, proslave i svečane prilike. Svaki zalogaj donosi savršen spoj kremaste teksture i voćne svežine kao i orijentalni Cheesecake sa hibiskusom i pistaćima koji sam ranije delila na blogu.
- KORA:
- 200g mlevenog keksa
- 50g mlevenih badema
- 25g maslaca sobne temperature
- 80ml mleka
- FIL:
- 100ml slatke pavlake
- 200g bele čokolade
- 300g krem sira
- 50g kisele pavlake
- kašičica vanila ekstrakta
- 1 kremfix
- ŽELE SLOJ:
- 5 svežih kajsija
- Preliv za kolač (providni)
- 2 kašike šećera
Napraviti koru tako što ćete pomešati keks, bademe, maslac i mleko u jednoj posudi pa prstima utisnuti i oblikovati u kalup (prečnika 18cm), na dno i na ivice.
Pripremite fil počevši od bele čokolade, tako što ćete zagrejati slatku pavlaku u manjoj šerpici tik pred ključanje, skinuti je sa vatre i u nju staviti čokoladu iseckanu na kockice.
Promešajte i ostavite par minuta da se otopi.
U drugoj većoj posudi umutite mikserom krem sir, pavlaku i vanilu, pa dodajte kremfiks u smesu.
Izlijte čokoladu u pripremljeni mlečni fil te dobro sve sjedinite.
Iseckajte na male kockice 3 sveže kajsije i ubacite ih u fil, pa spatulom sve dobro sjedinite.
Izlijte smesu u kalup sa keksom i ostavite u frižider da se hladi sat, dva.
Nakon toga pripremite preliv za kolač po uputstvu sa kesice.
Iseckajte jednu kajsiju, u međuvremenu dok se smesa hladi, i poređajte na tortu.
Izlijte preliv za kolač kada se prohladio i počeo da želira.
Ostavite u frižider preko noći ili makar 4 h da se dobro stegne.
