Ledene kocke sa narom su raskošan, sočan kolač koji spaja čokoladnu koru, bogat vanila fil i osvežavajući sirup sa svežim narom. Mekana kakao kora natopljena je aromatičnim sirupom, što joj daje dodatnu sočnost i punoću ukusa. Kremasti mlečni fil sa maslacem donosi nežnu teksturu koja se savršeno slaže sa blagom kiselinom nara. Završni čokoladni preliv daje kolaču elegantan izgled i dodatnu dubinu ukusa. Ovaj desert je idealan za praznike, slavsku trpezu ili kada želite kolač koji izgleda efektno, a pravi se od jednostavnih sastojaka. Ledene kocke su pravi klasik domaće kuhinje koje sa dodatkom nara postaju modernija i osvežavajuća verzija. Sličan kremasti desert su i Pasteis de Nata, koji su veoma tradicionalni – bez dodataka voća, što bi vam se moglo dopasti ukoliko volite kremaste poslastice.
- KORA:
- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 5 kašika brašna
- 2,5 kašike kakao praha
- 5g praška za pecivo
- 2 kašike ulja
- SIRUP:
- 200g šećera
- 250ml vode
- 200g svežeg nara
- FIL:
- 1l mleka
- 10 kašika šećera
- 10 kašika brašna
- 5 kašika gustina
- 2 vanilin šećera
- 250g maslaca, sobne temperature
- GLAZURA:
- 100g čokolade
- 3 kašike ulja
- 3 kašike mleka
Umutiti jaja sa šećerom, pa dodati brašno, kakao I prašak za pecivo.
Dodati ulje I dobro sjediniti.
Izliti smesu u kalup za pečenje (22x32cm) koji ste prethodno blago nauljili I staviti u zagrejanu rernu na 180C 15min da se peče.
Pripremiti sirup dok se kora peče, tako što ćete skuvati šećer I vodu dok ne proključa I ostaviti još par minuta da ključa.
Preliti preko tople kore sirup I posuti narom svuda pa ostaviti da se hladi.
200ml mleka umutiti sa brašnom I gustinom, polako dodajući, pa ostaviti po strani.
U šerpu sipati ostatak mleka sa šećerom da proključa.
Čim proključa dodavati postepeno umućeno mleko sa brašnom I gustinom I mutiti žicom za mućenje dok se ne zgusne.
Dodati vanillin šećer I dobro sjediniti.
U posudi umutiti kremasto maslac pa mu dodati fil I sve dobro umutiti.
Izliti fil preko kore sa narom I ostaviti da se hladi.
Rastopiti čokoladu sa mlekom I uljem pa je razliti preko fila.
Ostaviti kolač da se stegne (1-2h) pa ga seći I služiti uz malo svežeg nara.
