Lisnata zvezda sa čokoladom i tahinijem je efektno pecivo koje spaja mekano testo i bogato punjenje. Kombinacija čokolade za kuvanje i tahinija daje dubok, pun ukus sa blagom orašastom notom. Testo je vazdušasto i mekano, dok se slojevi lepo listaju tokom pečenja. Ovaj kolač je idealan za prazničnu trpezu, doručak ili posluženje uz kafu. Vizuelno je vrlo atraktivan i često postaje centralni deo stola. Savršen je izbor kada želiš desert koji izgleda luksuzno, a priprema se od poznatih sastojaka. Za one koji pak više vole klasičnije ukuse, tu su slatke buhtle sa kremom, pa obratite pažnju i na taj recept.
- KVASAC:
- 2 kašičice suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 75g brašna
- 100ml mlake vode
- 45g šećera
- TESTO:
- 300g brašna + po potrebi
- 75g milerama
- 75g maslaca, otopljenog
- 1 jaje
- kašičica soli
- FIL:
- 225g Menaž čokolade za kuvanje
- 1/2 šolje slatke pavlake
- 1/3 šolje tahinija
U posudici pomešati kvasac, šećer, brašno i mlaku vodu pa prekriti posudu prianjajućom folijom i ostaviti po strani na 15min dok smesa ne postane puna mehurića.
Dodati kvascu šećer, brašno, mileram, maslac, jaje i so pa zamesiti testo, tako što ćete ga mesiti nekih 10min dok se gluten ne razvije.
Testo će biti blago lepljivo, slobodno dodajte malo brašna kako bi bilo lakše za rad.
Ostavite testo u posudi prekriveno prianjajućom folijom da se odmara na toplom do 2h, dok se ne duplira u veličini.
U međuvremenu, na pari, otopiti iseckanu Menaž čokoladu za kuvanje sa slatkom pavlakom.
Kada dobijete tečnu čokoladu skonite posudu sa pare i dodajte tahini pa dobro sjedinite i ostavite smesu po strani da se lagano hladi na sobnoj temperaturi.
Nakon što se testo dupliralo, podeliti ga na 4 jednaka dela i na pobrašnjenoj površini svaki deo razviti oklagijom dok ne dobijete kocku ili krug iz kojeg možete da isečete krug prečnika 26cm.
Postavite prvo testo na pleh obložen papirom za pečenje pa ga premažite sa trećinom pripremljene smese od Menaž čokolade i tahinija.
Ponavljajte postupak dok ne postavite i poslednje (četvrto) testo na gomilu.
Postavite podesivi prsten na prečnik 26cm i utisnite ga u testo kako biste isekli viškove testa i dobili savršeni krug.
Na sredinu testa postavite čašu (naopako na testu da leži) i secite testo na 16 delova, kao pizza parčad ostavljajući središnji deo pokriven čašom neisečen.
Uvrnite svaki isečeni krak po tri puta (jedan na levo, sl na desno) stiskajući ivice krakova u špic.
Uklonite čašu iz sredine i premažite zvezdu sa malo mleka pa je pospite susamom.
Prekrite zvezdu sa prianjajućom folijom koju ste blago nauljili i ostavite testo da narasta još nekih 45min.
Upalite rernu da se greje na 180C.
Pecite zvezdu 20min dok ne dobije blago zlatnu boju pa je izvadite napolju i ostavite da se prohladi pred služenje.
