Salata Nicoise – jedna od popularnijih obrok salata koja je nastala u Nici kao veoma jednostavan obrok. Dok sam istraživala što originalniji recept naišla sam na brdo kontroverzi koje je okružuju i nisam verovala da jedna salata može imati toliko oprečnih mišljenja. Glavni razlog je naravno kao i u svakom receptu u sastojcima. Bilo kako bilo, od jednostavne salate od paradajza, inćuna i ulja ova salata iz Nice je došla do toga da je danas jako popularan obrok. U nastavku je neka baza recepta pa dodajte i oduzimajte po svom ukusu. U ukoliko obrok salate nisu vaš đir, tu su Škotska jaja koja bi vam mogla biti zanimljivija.
2 paradajza
So i biber
3 jaja
½ zelene salate, sitno naseckane
1 konzerva tunjevine, oceđene
60g crnih maslina bez koštice
½ krastavca, naseckanog
1 šalot luk, sitno naseckan ili manji ljubičasti luk
5 ukiseljenih srca artičoka, naseckanih
1 beli luk, sitno naseckan
1 filet inćuna
1 kašika dižon senfa
2 kašike crvenog sirćeta, ili jabukovog
4 kašike maslinovog ulja
3 mlada luka, sitno naseckana
Paradajz naseckati na režnjeve i dobro posoliti i pobiberiti pa izmešati i ostaviti po strani na 10min.
Staviti vodu da proključa u manjoj šerpi pa spustiti jaja i sačekati da voda pnovo provri.
Namestiti tajmer na 6 ili 7min od tog trenutka drugog ključanja pa jaja nakon toga staviti u hladnu vodu kako biste zaistavili dalje kuvanje.
Na veću posudu poređati povrće za salatu, na dno poređati zelenu salatu pa preko slagati tunjevinu, masline, krastavac, luk i artičoke, očišćena barena jaja i paradajz (zadržati sokove od paradajza).
U posudici gde se nalaze sokovi od paradajza dodati beli luk, inćuna (izgnječiti ga viljuškom), senf, sirće i maslinovo ulje.
Dobro sve promešati kako bi se ulje sjedinilo sa ostalim sastojcima i preliti dobijeni dresing preko Nicoise salate tik pred služenje.
Posuti mladim lukom i vaša Nicoise salata je spremna.
* U salatu možete dodati još sveže povrće poput: rotkvica, paprike, celera itd.
** Neko dodaje i bareni mladi krompir i barenu boraniju, međutim ovo je varijacija na temu, vi odlučite u skladu sa vašim ukusom.
