Piletina Parmiđana je italijanski klasik koji predstavlja kombinaciju parmiđane (pohovanog patlidžana sa sirom u paradajz sosu) i piletine. Ova ukusna kombinacija vam je moj predlog za ručak sa nekim prilogom po želji: orzom, testeninom, krompirićima, šta god da izaberete nećete pogrešiti.
Glavna zvezda ovog recepta je svakako Dijamantov Dodaj Način Italijanski začin koji će vam uštedeti vreme, jer ćete u ovoj začinskoj mešavini pronaći sve potrebne dodatke za ovaj američko/italijanski klasik.
Ukoliko volite italijansku kuhinju predlažem vam da pogledate i recept za posne bolonjeze sa sočivomi orasima.
4 kašike ulja
1 crni luk, sitno naseckan
4 čena belog luka, izgnječena
1 kašika paradajz paste
1 konzerva krupno seckanog paradajza
2 kašike italijanskog začina Dodaj načina
So po ukusu
2 kom pilećih grudi, isečenih na pola i blago izlupanih
1 kašika Dodaj Način italijanskog začina
Malo soli i bibera
1 šolja brašna
2 jaja, umućena
1 šolja panko prezli
100g parmezana
100g kačkavalja, isečenih na slajseve
Ulje za prženje
Na ulju izdinstati luk i beli luk dok ne postane staklast pa dodati paradajz pastu i dinstati 1min. Uliti paradajz i ostaviti sos da proključa, pa dodati začine. Kuvati do 10min dok se sos ne zgusne.
Piletinu začinite sa obe strane i ostavite po strani.
Pripremiti tri pliće posude sa sastojcima za pohovanje. U jednu stavite brašno, u drugu jaja i u treću pomešajte polovinu parmezana (50g) i panko prezli.
Zagrejte ulje za prženje piletine u dubljem tiganju.
Zagrejte rernu na 200C
Umačite piletinu u brašno, jaja pa u prezle. Pecite u ulju dok ne dobiju zlatnu boju pa izvadite napolje na ubrus.
U pekač poređajte piletinu pa podelite jednako sos na četiri šnicle i ravnonerno ih premažite. Pospite ostatkom parmezana šnicle sa sosom i konačno preko njih stavite kačkavalj.
Pecite piletinu dok sir ne krene da se topi (15min).
Služite toplo uz prilog i salatu po izboru.
